Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2022

Charakeristika und Verkostungstipps für den Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine große Komplexität mit butterigen Noten, gekochtem Apfel und Zitrusfrüchten. Exotische Fruchtaromen wie Ananas vermischen sich sanft mit floralen Nuancen von Lindenblüten. Eine würzige Dimension von Zimt und eine mineralische Note von Feuerstein ergänzen diese olfaktorische Palette, die durch pflanzliche Noten von Farn und Wacholder bereichert wird.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine bemerkenswerte Konzentration, seine Auszeichnung und sein perfekt ausbalanciertes Gleichgewicht. Die harmonische Struktur unterstützt ein intensives und komplexes Finale, das lange anhält und die ganze Noblesse dieses Grand Cru offenbart.

Food-Pairing-Tipps

Dieser große Weißwein passt perfekt zu edlen Krustentieren wie Hummer, Langusten oder Krabben. Er begleitet auch elegant feine Fische, bestimmte weiße Fleischsorten und Geflügel in cremiger Sauce.

Servieren und Lagerung

Servieren Sie ihn zwischen 12 und 14°C. Mit einem hervorragenden Lagerpotenzial kann er bis etwa 2029 aufbewahrt werden, oder sogar darüber hinaus für Liebhaber von gereiften Weinen.

Die Kraft und Eleganz eines Weißweins aus Burgund von Albert Bichot

Der Produzent

1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründet, hat sich das Haus Albert Bichot 1912 in Beaune niedergelassen. Heute wird es von Albéric Bichot, der sechsten Generation, geleitet und steht für Innovation und Nachhaltigkeit in Burgund. Mit sechs Domaines, die sich von Chablis bis Beaujolais erstrecken, zeichnet sich das Haus durch seine Umstellung auf biologischen Anbau und sein Engagement für den authentischen Ausdruck der Terroirs aus. Als Besitzer von prestigeträchtigen Grand Crus verbindet Albert Bichot Tradition und Moderne und trägt aktiv zur Anerkennung der burgundischen Climats als Weltkulturerbe der UNESCO bei.

Der Weinberg

Der Grand Cru Domaine du Pavillon ist ein Corton-Charlemagne-Wein, der aus dem Climat des Languettes stammt, das sich an der Süd-/Südostseite des Corton-Hügels befindet. Diese 1,2 Hektar große Parzelle, die einst im Besitz der Damen der Abtei Lieu-Dieu war und "Vigne Dieu" genannt wurde, profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir aus braunem Kalkstein auf Argovian-Mergel. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Reben gedeihen auf diesem Terroir, das bekannt ist für die Produktion von kraftvollen Weißweinen mit bemerkenswerter Finesse, Delikatesse und Reinheit.

Vinifikation und Reifung

Handgelesene Trauben. Fermentation in Eichenfässern, davon 60 % neues Holz, über einen Zeitraum von drei Wochen bis zwei Monaten. Reifung von 12 bis 15 Monaten in Eichenfässern, davon 30 % neu.

Rebsorte

100% Chardonnay.