Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Von großer Komplexität offenbart das Bouquet eine harmonische Verbindung von weißen und gelben Früchten, Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Würzige, mineralische und dezent buttrige Nuancen bereichern das Ganze, mit einer vielversprechenden Entwicklung hin zu gaumenschmeichelnden Honignoten.

Gaumen
Dieser Wein zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Konzentration und ein perfektes Gleichgewicht aus. Eleganz und Raffinesse verbinden sich mit einer schönen Substanz und münden in ein besonders intensives Finale von außerordentlicher Länge.

Weinpairing

Diese Cuvée veredelt edle Fische und delikat zubereitete Krustentiere. Ebenso harmoniert sie hervorragend mit Foie Gras sowie mit Geflügel oder gebratenem weißen Fleisch, insbesondere wenn diese mit einer Rahmsauce serviert werden.

Service und Lagerung

Um diesen großen Weißwein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dank seines ausgezeichneten Potenzials kann er im Keller ruhen und bis etwa 2033 oder darüber hinaus verkostet werden.

Die Eleganz und Kraft eines Grand Cru von Corton-Charlemagne aus dem Hause Albert Bichot

Das Weingut

Das 1831 gegründete Weinhaus Albert Bichot ist eine wahre Institution im Burgund. Historisch in Beaune verwurzelt, stützt sich diese renommierte Marke auf einen eigenen Weinbergsbesitz von rund 106 Hektar, verteilt auf sechs außergewöhnliche Weingüter. Heute leitet Albéric Bichot, Vertreter der sechsten Generation, das Familienunternehmen als Eigentümer und Geschäftsführer. Unter seiner Führung hat sich das Haus durch ein starkes Umweltengagement hervorgetan und wurde auf zertifizierten biologischen Weinbau umgestellt. Zudem ist es für seine historische Rolle als Hauptkäufer bei der berühmten Auktion der Hospices de Beaune bekannt.

Der Weinberg

Die Trauben dieses Corton-Charlemagne stammen von einer 1,20 Hektar großen Parzelle im prestigeträchtigen Climat Les Languettes. Ideal nach Süd-Südost am Hang des Corton ausgerichtet, gedeihen die durchschnittlich 35 bis 40 Jahre alten Reben auf braunen Kalkböden über argovischen Mergeln. Diese großzügige Sonneneinstrahlung und dieses einzigartige Terroir bringen Weißweine hervor, die große Kraft mit außergewöhnlicher Reinheit und aromatischer Ausdruckskraft vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer sorgfältigen Auslese der Trauben. Die Pressung erfolgt langsam und schonend, um die Qualität der Moste zu bewahren. Die alkoholische Gärung findet in Eichenfässern statt, ebenso wie der Ausbau auf der Feinhefe, der sich über einen Zeitraum von 14 bis 16 Monaten erstreckt. Um die Struktur des Weines zu vervollkommnen, ohne seine Identität zu überdecken, wird der Anteil neuer Fässer sorgfältig zwischen 30 und 35 % dosiert.

Rebsorte

Diese Cuvée wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.