Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2017

Charakeristika und Verkostungstipps für den Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine große Fülle, mit fruchtigen Aromen von roten Beeren wie schwarzer Johannisbeere und Himbeere, fein ergänzt durch florale Noten von Rose.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Wein eine beeindruckende Struktur, die dennoch geschmeidig und seidig ist. Das Gleichgewicht ist perfekt ausbalanciert, mit einem blendenden Finale, das die Größe dieses außergewöhnlichen Terroirs bezeugt.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Burgunder Grand Cru passt hervorragend zu rotem Fleisch, kräftigem Wild und gereiften, kräftigen Käsesorten, die seiner Struktur und Komplexität gerecht werden.

Servieren und Lagerung

Servieren Sie ihn zwischen 16°C und 18°C. Dieser Wein kann bis etwa 2037 im Keller weiter reifen, unter guten Bedingungen sogar noch länger.

Ein Grand Cru aus dem Burgund mit beeindruckender und seidiger Struktur

Der Produzent

Gegründet im Jahr 1831 von Bernard Bichot, ist das Haus Albert Bichot ein Pfeiler des Burgunds, mit familiären Wurzeln, die bis ins Jahr 1214 zurückreichen. Heute unter der Leitung von Albéric Bichot, erstreckt es sich über 250 Hektar, einschließlich renommierter Domaines wie Long-Depaquit in Chablis und du Pavillon in Pommard. Das Maison zeichnet sich durch seine doppelte Expertise als Weinhändler und Eigentümer aus, sein Engagement für den biologischen Landbau und seine Rolle bei der Anerkennung der burgundischen Climats durch die UNESCO.

Der Weinberg

Der Latricières-Chambertin ist ein Satellit des renommierten Chambertin, gelegen an der Grenze zur Appellation Morey-Saint-Denis. Dieses außergewöhnliche Terroir liegt auf einem kalkhaltigen Lehmboden auf Mergel und Bajocien-Kalkstein, bedeckt mit einer dünnen Schicht von Kies, der aus dem Trümmer des Combe Grissard stammt. Dieser arme Boden trägt zu den Noten von Wildfrüchten und subtilen, komplexen Gewürzen bei, die diesen Grand Cru auszeichnen.

Vinifikation und Reifung

Sorgfältige Vinifikation in thermo-regulierten Eichenfässern über 20 bis 28 Tage. Die Reifung erfolgt dann zu 100% in Eichenfässern, davon 50% aus neuem Holz, über einen Zeitraum von 14 bis 16 Monaten, was dem Wein ermöglicht, seine Komplexität und Feinheit zu entwickeln.

Rebsorte

100% Pinot Noir