Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2019

Charakeristika und Verkostungstipps für den Latricières-Chambertin Grand Cru 2019 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Die Nase verzaubert durch ihre Feinheit und aromatische Reichhaltigkeit, enthüllt großzügige Düfte von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Himbeere) und wird durch zarte florale Noten mit Rosenakzenten hervorgehoben.

Gaumen
Am Gaumen offenbart sich eine üppige und seidige Textur, getragen von einer strukturierten und perfekt ausbalancierten Tanninstruktur. Das Ganze überzeugt durch seine Kohärenz und Frische, während das lange und strahlende Finale die Noblesse dieses außergewöhnlichen Crus glänzend zur Geltung bringt.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Grand Cru zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, fein zubereitetes rotes Fleisch, charaktervolles Wild und gereifte, kräftige Käsesorten zu veredeln, die seine aromatische Reichhaltigkeit und Tiefe hervorheben.

Servieren und Lagerung

Zu genießen zwischen 16 und 18°C. Dieser Wein hat ein hervorragendes Lagerpotenzial und kann sich bis 2039 oder sogar darüber hinaus entfalten, wenn er unter optimalen Bedingungen gelagert wird.

Die Struktur und das Gleichgewicht eines Grand Cru aus Burgund

Der Produzent

Gegründet im Jahr 1831 von Bernard Bichot, ist das Haus Albert Bichot ein Pfeiler von Burgund, mit familiären Wurzeln, die bis ins Jahr 1214 zurückreichen. Heute unter der Leitung von Albéric Bichot, erstreckt es sich über 250 Hektar, einschließlich renommierter Domaines wie Long-Depaquit in Chablis und du Pavillon in Pommard. Das Haus zeichnet sich durch seine doppelte Expertise als Weinhändler und Eigentümer, sein Engagement für den biologischen Landbau und seine Rolle bei der Anerkennung der burgundischen Climats durch die UNESCO aus.

Der Weinberg

Der Latricières-Chambertin ist ein Satellit des renommierten Chambertin, gelegen an der Grenze zur Appellation Morey-Saint-Denis. Dieses außergewöhnliche Terroir liegt auf einem kalkhaltigen Lehmboden auf Mergel und Bajocien-Kalkstein, bedeckt mit einer dünnen Schicht von Kies, der aus den Trümmern des Combe Grissard stammt. Dieser arme Boden trägt zu den Noten von wilden Früchten und subtilen, komplexen Gewürzen bei, die diesen Grand Cru auszeichnen.

Weinbereitung und Reifung

Sorgfältige Vinifikation in thermo-regulierten Eichenfässern für 20 bis 28 Tage. Die Reifung erfolgt dann zu 100% in Eichenfässern, davon 50% aus neuem Holz, über einen Zeitraum von 14 bis 16 Monaten, was dem Wein ermöglicht, seine Komplexität und Feinheit zu entwickeln.

Rebsorte

100% Pinot Noir