Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2022

Die Struktur und Mineralität eines Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Als Tochter einer der bedeutendsten Winzerfamilien Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er Jahre das Weingut, das zuvor von ihrem Vater geführt wurde. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, inmitten der schönsten Climats und Terroirs des burgundischen Weinbaus.

In dem Bestreben, eine Synergie zwischen Boden und Weinen zu schaffen, bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und widmet sich mit Leidenschaft und größter Sorgfalt der Erzeugung von Weinen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln. Der Chardonnay und der Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach den Grundsätzen der „Agrarökologie“ bewirtschaftet wird, und sind für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt. Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, das Team des Weinguts als technischer Direktor.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Aligoté stammt aus der Lage „Chat Blanc“ mit einer Fläche von 1 Hektar, deren Reben biologisch bewirtschaftet werden und etwa 40 Jahre alt sind.

Vinifizierung und Ausbau

Traditionelle Vinifizierung ohne Zusatzstoffe. Die alkoholische Gärung wird durch einen Ansatz aus eigenen Hefen in Gang gesetzt, Schwefelung nach der malolaktischen Gärung, bei Bedarf alle 5 Wochen angepasst. Ausbau über 18 Monate auf der Hefe, davon 12 Monate im Holz (70 % im burgundischen Stückfass, 30 % im Foudre) und 6 Monate im Edelstahltank.

Rebsorte

Aligoté (100 %).