Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Nase
Von bemerkenswerter aromatischer Reinheit zeigt das Bukett Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit, verbunden mit zarten Anklängen von weißen Blüten wie Akazie und Weißdorn. Aromen von weißfleischigem Obst, die an Birne, Apfel und Pfirsich erinnern, vervollständigen dieses Ensemble.

Mund
Der Antritt zeigt sich lebhaft, getragen von einer perfekt ausbalancierten Säure. Der Mittelgaumen offenbart eine geschmeidige Textur, die sich zu einem strahlenden Abgang entwickelt, geprägt von einer schönen mineralischen Spannung und einer Prise Salzigkeit.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Schalentieren. Ebenso begleitet er meisterhaft Geflügel mit Sahnesauce sowie Weichkäse wie Brie oder gereifte Ziegenkäse. Auch als Aperitif macht er sich hervorragend.

Service und Lagerung

Dieser Bourgogne Chardonnay 2023 kann bereits jetzt für seine Frische genossen werden, besitzt jedoch auch ein Entwicklungspotenzial, das eine Lagerung bis etwa 2028 ermöglicht.

Die Eleganz und mineralische Reinheit eines Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Das Ende der 2000er Jahre von der Familie Picard gegründete Weingut Au Pied du Mont Chauve liegt im Herzen der Côte de Beaune, in der Gemeinde Chassagne-Montrachet in Burgund. Heute unter der Leitung von Francine Picard erstreckt sich das Anwesen über 35 Hektar prestigeträchtige Terroirs. Das Weingut zeichnet sich durch seine Herangehensweise der Weinbau-Haute-Couture aus, bei der Agrarökologie und Biodynamie im Mittelpunkt der Philosophie stehen. Mit der Unterstützung des technischen Direktors Antoine Lepetit de la Bigne erzeugt das Weingut Weine von großer Präzision, die die Eleganz ihrer Climats widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée aus Burgund stammen aus einer strengen Auswahl von Parzellen auf kalkhaltigen und lehmig-kalkhaltigen Böden. Die im Durchschnitt rund vierzig Jahre alten Reben werden im einfachen Guyot-Schnitt erzogen und nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie kultiviert. Das Weingut legt größten Wert auf die Schonung der Böden und den Erhalt der Biodiversität, was gesunde Ernten und den authentischen Ausdruck des Terroirs fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr war geprägt von einer wechselhaften, insgesamt aber milden Witterung. Diese günstigen klimatischen Bedingungen ermöglichten es den Beeren, ein optimales Reifeniveau zu erreichen, während eine schöne Säurebalance erhalten blieb.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. Nach einer sorgfältigen Selektion am Sortiertisch werden die ganzen Trauben in pneumatischen Pressen sanft und lange gepresst. Die Vinifikation dieses Bourgogne Chardonnay 2023 erfolgt auf traditionelle Weise mit kontrollierten Gärungen. Der Ausbau auf der Feinhefe wird mit großer Präzision durchgeführt und kombiniert den Einsatz von Edelstahltanks mit einem dezenten Durchgang in Eichenfässern, ohne systematisches Aufrühren der Hefe (Bâtonnage), um die Spannung und Reinheit der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay (100 %) erzeugt.