Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Avalanche Fendant 2025 Caves du Paradis

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassen, goldgelben Ton, der an die Farbe von Stroh erinnert.

Nase
Das aromatische Bouquet ist komplex und vereint blumige Noten von Jasmin und Orangenblüte mit Zitrusaromen wie Zitronenschale. Hinzu kommen krautige Nuancen von frischem Oregano und Tomatenblatt sowie feine mineralische Untertöne.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und strahlend und offenbart einen Wein von großer Finesse. Der Gaumen zeigt eine schöne Balance, getragen von einer angenehmen Säure, mit Aromen von Zitrusfrüchten, blumigen Noten, ausgeprägter Mineralität und einem zarten Hauch von Mandel. Das Finale zeichnet sich durch seine spritzige Frische aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein aus der Schweiz harmoniert hervorragend mit traditionellen alpinen Spezialitäten wie Fondue oder Raclette. Er begleitet ebenso ideal Aperitifs, leichte Suppen, Gerichte auf Pilzbasis sowie Meeresfrüchte und Fisch, insbesondere Sushi.

Service und Lagerung

Um den Avalanche Fendant 2025 in vollem Umfang zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 °C zu servieren.

Weitere Merkmale

Der Alkoholgehalt dieses Weins liegt bei 12,3 %.

Die Eleganz und mineralische Frische eines Weißweins aus dem Wallis

Der Produzent

Das 1959 von Alex Roten in der Gemeinde Sierre gegründete Weingut Caves du Paradis ist ein emblematischer Familienbetrieb der Walliser Region in der Schweiz. Heute wird der Betrieb von Olivier Roten geleitet, der die dritte Generation vertritt, und zeichnet sich durch sein Engagement für einen nachhaltigen Weinbau und die Achtung seines alpinen Terroirs aus. Mit einem Weinberg, der sich über eine Fläche von zehn bis fünfundzwanzig Hektar erstreckt, hat das Weingut vor kurzem einen wichtigen Schritt vollzogen, indem es die Bio-Zertifizierung erhalten hat, was seinen Willen bestätigt, authentische Weine zu erzeugen.

Der Weinberg

Im Herzen des Wallis gelegen, profitiert der Weinberg von einem trockenen Kontinentalklima und einer außergewöhnlichen Sonneneinstrahlung von fast dreihundert Tagen im Jahr. Die Reben, die zwischen 550 und 800 Metern Höhe auf steilen, nach Süden ausgerichteten Hanglagen gepflanzt sind, wachsen auf armen, steinigen und kalkhaltigen Böden. Aufgrund der starken Hangneigung wird die Lese vollständig von Hand durchgeführt, was eine sorgfältige Auswahl der Trauben gewährleistet.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Avalanche Fendant 2025 beginnt mit einer Ganztraubenpressung, um die Feinheit der Aromen zu bewahren. Die Gärung erfolgt anschließend in Betontanks unter kontrollierten Temperaturen, gefolgt von einer teilweisen malolaktischen Gärung, um die natürliche Säure abzumildern. Abschließend reift der Wein ein Jahr lang im Betontank, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chasselas