Armand de Brignac : Demi-Sec

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Demi-Sec" Armand de Brignac

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem strahlenden Weiß.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit verführerischen Noten von gebutterter Brioche, englischen Bonbons und kompottierten Früchten. Bei der Belüftung bereichern feine Anklänge von Grapefruit, kandierten Zitrusfrüchten und Karamell diese olfaktorische Palette.

Gaumen
Der Gaumen besitzt eine besonders cremige Textur und eine schöne Dichte. Intensive Aromen von wilden Heidelbeeren, Schokolade und kandierten Zitrusfrüchten verschmelzen harmonisch miteinander. Das Ganze wird von einer erfrischenden Säure getragen, die die Süße perfekt ausbalanciert und in ein langes, anhaltendes Finale übergeht.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Foie Gras, Weichkäse oder Blauschimmelkäse sowie leicht gewürzten Gerichten. Sie begleitet zudem meisterhaft exotische Früchte, gebackene Desserts oder auch Meeresfrüchte, die mit einer Rahmsauce serviert werden.

Service und Lagerung

Dieser "Demi-Sec" kann schon jetzt genossen werden, besitzt aber auch ein exzellentes Alterungspotenzial und kann noch etwa 10 bis 15 Jahre im Keller reifen, um köstliche Honignoten zu entwickeln.

Der einzigartige Ausdruck eines großen Champagners von Armand de Brignac

Das Weingut

Die Weinbautradition der Familie Cattier beginnt im Jahr 1625, doch erst 2006 wird die Marke Armand de Brignac offiziell mit ihrer ersten Vermarktung ins Leben gerufen. Im Herzen der Champagne gelegen, verbindet dieses außergewöhnliche Haus ein seit dreizehn Generationen überliefertes handwerkliches Können mit einer modernen Vision von Luxus. Heute gehört die Marke gemeinsam dem berühmten Künstler Jay-Z, der seit 2014 Eigentümer ist, und dem LVMH-Konzern, der 2021 die Hälfte der Anteile erworben hat. Die Familie Cattier bewahrt sich dennoch die vollständige Unabhängigkeit der Produktion.

Der Weinberg

Die Reben erstrecken sich über 33 Hektar in den prestigeträchtigen, als Premier Cru klassifizierten Terroirs der Montagne de Reims, in der Champagne. Verteilt auf die Dörfer Ludes, Chigny-les-Roses und Rilly-la-Montagne, liegt diesem Weinberg ein kalkreicher Boden zugrunde, der den Trauben eine bemerkenswerte Mineralität verleiht. Mit einem starken Engagement für den Umweltschutz verfügt das Weingut über die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale (HVE) der Stufe 3, die nachhaltige und die Biodiversität respektierende landwirtschaftliche Praktiken garantiert.

Die Assemblage

Diese Cuvée ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage aus drei unterschiedlichen Erntejahren, die sich in der Regel über einen Zeitraum von fünf Jahren erstrecken, wie beispielsweise die Jahre 2006, 2007 und 2008.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des "Demi-Sec" beruht auf einer äußerst strengen Selektion, bei der ausschließlich der allererste Most verwendet wird, der mit einer traditionellen Coquard-Presse gewonnen wird. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise in teilweise unterirdisch angelegten Betontanks, die die Entwicklung einer samtigen Textur begünstigen. Anschließend reift der Wein fünf bis sechs Jahre auf der Hefe in den Kellern des Weinguts. Die einzigartige Dosage, die nach dem Degorgieren hinzugefügt wird, besteht schließlich aus Basisweinen, die ein Jahr lang in neuen französischen Eichenfässern gereift sind.

Rebsorten

50 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier