Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996

Charakteristika und Verkostungstipps zum Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996 von Charles Heidsieck

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt tiefe, gereifte Töne mit kupferfarbenen bis zwiebelschalenartigen Nuancen, veredelt durch eine äußerst feine Perlage und eine anhaltende Cordon-Bildung.

Nase
Das aromatische Bouquet vereint Noten von eingekochten roten Früchten wie Walderdbeere und Sauerkirsche mit verführerischen Autolysearomen von Brioche, Butter und gerösteten Mandeln. Mit dem Luftkontakt offenbaren sich subtile tertiäre Nuancen von süßen Gewürzen und Unterholz.

Gaumen
Der Antritt ist voll und geschmackvoll, getragen von einer feinen, tanninhaltigen Struktur. Die kreidige Textur harmoniert perfekt mit der für diesen Jahrgang typischen Lebendigkeit und Säure, die den Wein zu einem langen, speichelanregenden Abgang mit Anklängen an Trockenfrüchte führt.

Weinpairing

Dieser gastronomische Wein harmoniert hervorragend mit edlem Geflügel wie gebratener Taube oder Entenbrust mit roten Früchten. Er entfaltet sich auch wunderbar zu fleischigem Fisch wie Steinbutt oder gebratenem Hummer sowie zu Hartkäse wie einem gereiften alten Comté.

Struktur und Komplexität eines Jahrgangschampagners von Charles Heidsieck

Das Weingut

Das 1851 in Reims von Charles-Camille Heidsieck gegründete Haus Charles Heidsieck hat sich rasch durch seinen Wagemut und seinen hohen Anspruch einen Namen gemacht. Heute im Besitz der EPI-Gruppe und der Familie Descours, führt dieses emblematische Weingut der Champagne einen Stil fort, der auf Komplexität und langer Reifung seiner Weine beruht. Unter der önologischen Leitung von Kellermeisterin Élise Losfelt zeichnet sich das Weingut durch seine spektakulären gallo-römischen Kreidekeller sowie sein starkes Umweltengagement aus, das mit der B-Corp-Zertifizierung ausgezeichnet wurde.

Der Weinberg

Das Weingut stützt sich auf einen eigenen Rebbestand von 75 Hektar zwischen der Marne und der Aube, ergänzt durch nachhaltige Partnerschaften. Tief verwurzelt in den für die Champagne typischen Kreideterroirs, betreibt das Weingut eine nachhaltige, HVE- und VDC-zertifizierte Weinbauweise. Die Reben werden ohne jegliche Herbizide oder Insektizide kultiviert, wobei organische Düngemittel, die Verwirrungsmethode sowie der Erhalt der Biodiversität durch die Aufstellung von Bienenstöcken bevorzugt werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 1996 ist dafür bekannt, Weine von großer Energie und besonders ausgeprägter Säure hervorgebracht zu haben. Diese außergewöhnlichen Witterungsbedingungen führten zu sehr strukturierten Mosten mit bemerkenswertem Alterungspotenzial und außergewöhnlicher Lebendigkeit.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996 von Charles Heidsieck beruht auf einer Philosophie, in der die Zeit als wahre vierte Rebsorte wirkt. Der Wein reift außergewöhnlich lange auf der Hefe im Herzen der historischen Kreidekeller des Hauses, dreißig Meter unter der Erde. Die Dunkelheit, die absolute Stille und die konstante Kühle dieser unterirdischen Keller ermöglichen eine langsame und kontrollierte Autolyse, die die aromatische Komplexität dieser seltenen Cuvée vor einem späten Degorgement formt.