Joseph Perrier : Cuvée 200 Extra Brut 2015

Verkostungstipps für die Cuvée 200 Extra Brut 2015 von Joseph Perrier

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen strahlend goldenen, eleganten Ton mit leichter Tiefe, der vom Reichtum dieses außergewöhnlichen Champagners zeugt.

Duft
Komplex und großzügig offenbart die Nase eine bemerkenswerte Opulenz mit ausgeprägter Mineralität und charakteristischen, kreidigen Noten. Zarte Aromen von Frühlingsblüten entfalten sich, begleitet von köstlichen Noten von Backpflaumen, die eine raffinierte Fruchtdimension verleihen.

Gaumen
Am Gaumen besticht er durch seine reiche, umhüllende Textur mit honigartigen Akzenten. Ein fruchtiges Bouquet entfaltet Aromen von Himbeere und Schwarzer Johannisbeere, betont durch Zitrusnoten. Exotische Früchte, insbesondere die dominierende Litschi, verleihen eine elegante tropische Dimension. Subtile florale Nuancen von Flieder und Lilie werden von feinen Mentholnoten begleitet und münden in einen bemerkenswert langen Nachhall.

Speiseempfehlungen

Dieser außergewöhnliche Champagner harmoniert perfekt mit einem Carpaccio von Jakobsmuscheln in mit Limette und Yuzu infiziertem Olivenöl. Er begleitet ebenso hervorragend eine gebratene Wachtel, serviert mit Pak Choi und sautierten Shiitake-Pilzen.

Serviertemperatur und Lagerung

Die Cuvée 200 Extra Brut 2015 von Joseph Perrier wird ideal bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C genossen.

Ein Prestige-Champagner zum zweihundertjährigen Jubiläum des Hauses Joseph Perrier

Das Weingut

Das Maison de Champagne Joseph Perrier, 1825 in Châlons-en-Champagne im Département Marne gegründet, bewirtschaftet 24 Hektar Weinberge in den Gemeinden Cumières, Hautvillers und Damery. Als familiengeführtes Haus, das heute von Benjamin Fourmon geleitet wird, zeichnet es sich durch seine 3 Kilometer langen, ebenerdigen gallo-römischen Keller aus, die eine optimale Reifung ermöglichen. Die seltene Verankerung in Châlons und die historische Ausstrahlung, insbesondere als Lieferant von Königin Victoria und Eduard VII. seit 1889, zeugen von seiner Exzellenz.

Der Weinberg

Diese in limitierter Auflage produzierte Cuvée 200 Extra Brut, die das zweihundertjährige Jubiläum des Hauses feiert, stammt aus einer Assemblage prestigeträchtiger Terroirs der Appellation Champagne. Der Chardonnay kommt aus dem Premier Cru von Cumières und dem Grand Cru von Chouilly, während der Pinot Noir ausschließlich aus dem Grand Cru von Ambonnay stammt und so eine bemerkenswerte Qualität und Typizität gewährleistet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 zeichnet sich durch hohe Temperaturen und ausgeprägte Trockenheit aus, unterbrochen von einigen Phasen heftiger Regenfälle. Diese besonderen klimatischen Bedingungen ermöglichten Trauben von außergewöhnlicher Konzentration, die diesem herausragenden Jahrgang Reichhaltigkeit und Komplexität verleihen.

Weinbereitung und Reifung

Die Cuvée 200 Extra Brut 2015 reifte außergewöhnliche 96 Monate, also 8 volle Jahre, auf der Hefe in den historischen Kellern des Hauses. Diese verlängerte Reifezeit ermöglicht die Entwicklung einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität und unvergleichlichen Finesse. Dieser Champagner Extra Brut weist eine besonders niedrige Dosage von 3 g/l auf.

Rebsorten

Diese außergewöhnliche Assemblage besteht zu gleichen Teilen aus 50 % Chardonnay, fein und elegant, und 50 % Pinot Noir, der Struktur und Kraft verleiht.