Joseph Perrier : Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zu den Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 von Joseph Perrier

Verkostung

Robe
Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden, sehr blassen Goldton, der ins Zitronengelb übergeht und von grünlichen Reflexen geschmückt wird. Die Perlage erweist sich als besonders feinperlig und gleichmäßig und bildet einen zarten, cremigen Schaum.

Nase
Das Bukett offenbart sich mit großer Frische und vereint Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruitzeste mit floralen Anklängen von Weißdorn und Akazie. Eine mineralische, kreidige Note verleiht Vertikalität, bevor sie nach dem Belüften Aromen von weißfleischigem Obst und feinen brioche-artigen Nuancen Platz macht.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und geradlinig, getragen von einer schönen Säurespannung. Der Gaumen offenbart eine cremige Textur, das Erbe eines langen Hefelagers, die sich perfekt mit der Mineralität des Terroirs verbindet. Der lange, salzige Abgang zieht sich über edle Bitternoten hin, die an frische Mandeln und Zitrusschalen erinnern.

Weinpairing

Diese fein geschliffene Cuvée verleiht Meeresprodukten Glanz, sei es rohe Meeresfrüchte, Sashimi, Austern oder edle Krustentiere wie Hummer und Langoustine. Sie begleitet auch wunderbar feines Geflügel mit einer leichten Sahnesauce, Risotto mit Spargel oder wenig gereifte Hartkäsesorten wie einen jungen Comté.

Service und Lagerung

Um die Komplexität der Cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 voll auszukosten, empfiehlt es sich, sie bei einer etwas höheren Temperatur als bei einem klassischen Schaumwein zu servieren, damit sich ihre Aromen vollständig entfalten können.

Ein parzellenreiner Blanc de Blancs von großer Reinheit aus dem Hause Joseph Perrier

Das Weingut

Das 1825 in Châlons-en-Champagne gegründete Haus Joseph Perrier zeichnet sich durch seine historische Verwurzelung und seine prächtigen Kreidekeller aus. An der Spitze des Unternehmens steht heute Generaldirektor Benjamin Fourmon, der den unabhängigen Geist dieser Familienmarke bewahrt. Mit einem eigenen Weinberg von 23 Hektar, der nach den Grundsätzen der umweltschonenden Landwirtschaft bewirtschaftet wird, erzeugt das Haus Cuvées von großer Präzision. Abseits ausgetretener Pfade der Champagne setzt es auf einen präzisen parzellenweisen Ansatz, der den Reichtum seiner Terroirs durch unverwechselbare und elegante Weine perfekt widerspiegelt.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt von einer Mikroparzelle von 50 Ar (mit der Referenz AB302), die in Cumières liegt, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf im Marnetal in der Champagne. Ideal am Hang und am Waldrand gelegen, profitieren die Reben von optimaler Sonneneinstrahlung und ausgezeichneter natürlicher Belüftung. Das Weingut wendet dort die Grundsätze der umweltschonenden Landwirtschaft an und fördert so die Biodiversität und den Schutz der Kreideböden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 erwies sich insgesamt als sehr günstig. Die Witterungsbedingungen ermöglichten eine ausgezeichnete physiologische Reife der Beeren, wobei die für einen zugleich frischen und strukturierten Wein unerlässliche schöne Säurebalance erhalten blieb.

Vinifikation und Ausbau

Um den Ausdruck seines Ursprungsterroirs originalgetreu wiederzugeben, wird die Ernte dieser einzigartigen Parzelle getrennt vinifiziert. Die Cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 profitiert anschließend von einem langen Hefelager in der Flasche, das ihr ihre cremige Textur verleiht, während ihre sehr niedrige Dosage die Reinheit und die natürliche Spannung der Frucht vollständig bewahrt.

Rebsorte

100 % Chardonnay