Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021 von Nicolas Maillart

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich weiß, passend zu dieser Cuvée Blanc de Noirs, die ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben erzeugt wird.

Nase
Die Nase zeigt sich kraftvoll und ausdrucksstark, getragen von der Reife des Pinot Noir aus der Grand-Cru-Lage Bouzy.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Champagner eine dichte Textur, die von einer ernsthaften Frische ausbalanciert wird. Sie steht repräsentativ für das Herz von Bouzy, zwischen Kraft und salziger Spannung.

Weinpairing
Dieser Champagner passt ebenso zum Aperitif wie zu einem kompletten Menü, insbesondere zu hellem Fleisch in Sauce oder zu edlen Fischen, die seiner Struktur gewachsen sind.

Service und Lagerung
Dieser Champagner wird bei einer Temperatur zwischen 9 und 10 °C genossen.

Bouzy Grand Cru: die kraftvolle, salzige Signatur von Nicolas Maillart

Das Weingut
Die Ursprünge des Champagne Nicolas Maillart reichen bis ins Jahr 1753 zurück, als sich die Familie Maillart als Winzerfamilie in Chamery in der Montagne de Reims niederließ. Heute in Écueil ansässig, wird das Weingut von Nicolas Maillart in neunter Generation geleitet, der seit 2003 die Geschicke des Hauses lenkt. Dieser Récoltant-Manipulant bewirtschaftet 16 Hektar Rebflächen in Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen, mit deutlichem Schwerpunkt auf Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay, Meunier und Pinot Meslier. Das Haus setzt auf nachhaltigen Weinbau und ist mit der Haute Valeur Environnementale Stufe 3 zertifiziert, was einen tiefen Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht in der Bewirtschaftung des Weinbergs zum Ausdruck bringt.

Der Weinberg
Die Cuvée Les Jolivettes stammt von einer einzigen, 0,6 Hektar großen Parzelle in Bouzy, einem als Grand Cru klassifizierten Terroir der Champagne an der Montagne de Reims. Die nach Süden ausgerichtete Parzelle liegt auf Kreideböden aus dem Campan, einem Untergrund, der eine optimale Reife des Pinot Noir begünstigt. Die über 30 Jahre alten Reben profitieren von einer schonenden Bodenbearbeitung, die das natürliche Gleichgewicht respektiert, ohne systematischen Einsatz von Herbiziden.

Vinifikation und Ausbau
Dieser Blanc de Noirs wird vollständig in Eichenfässern mit 228 Litern vinifiziert und anschließend acht Monate auf der Hefe ausgebaut, bevor die finale Assemblage erfolgt. Die Vinifikation im Holz verleiht dem Wein eine dichte Textur und bewahrt zugleich die dem Terroir von Bouzy eigene Spannung. Die Dosage von 1 Gramm pro Liter ordnet diese Cuvée der Kategorie Extra Brut zu.

Rebsorte
Diese Cuvée wird aus 100 % Pinot Noir erzeugt, der emblematischen Rebsorte der Montagne de Reims und des Dorfes Bouzy.