Philipponnat : Clos des Goisses 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos des Goisses 2016 von Philipponnat

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem tiefen, strahlenden Goldton.

Nase

Von grosser Eleganz entfaltet das Bouquet zarte Aromen von weissem Fruchtfleisch und Holunderblüten. Nach kurzer Belüftung treten verführerische Noten von Vanille und gesalzenem Karamell hervor, verfeinert durch eine würzige Nuance, die an Ingwer erinnert.

Gaumen

Der Auftakt ist cremig und perfekt ausgewogen. Am Gaumen zeigen sich grosszügige Aromen von Pfirsich, Birne und reifen gelben Früchten, die sanft in subtile Noten von Birnenbrand übergehen. Der Abgang ist bemerkenswert lang und zeichnet sich durch seine Salzigkeit sowie feine Anklänge von weissem Pfeffer aus.

Weinpairing

Diese Cuvée veredelt Meeresprodukte und passt hervorragend zu Hummer oder zu Fischen mit iodhaltigen Noten. Mit zunehmender Reife begleitet sie ebenso hervorragend gereifte Weichkäse.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Clos des Goisses 2016 vor der Verkostung zu dekantieren und idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Bereits dank seiner langen Reifung auf einem schönen Höhepunkt angekommen, verfügt dieser Wein über ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial und kann bis etwa 2048 im Keller aufbewahrt werden.

Der reine Ausdruck eines herausragenden Champagners von Philipponnat

Das Weingut

Die Geschichte der Familie beginnt im Jahr 1522, doch das Champagnerhaus Philipponnat wurde offiziell 1910 gegründet. In Mareuil-sur-Aÿ gelegen, bewirtschaftet dieses renommierte Haus rund zwanzig Hektar Rebfläche. Heute unter der Leitung von Charles Philipponnat und Teil der Gruppe LANSON-BCC, zeichnet sich das Weingut durch sein Umweltengagement aus, das mit der Zertifizierung Haute Valeur Environnementale anerkannt ist. Das Gut ist weltweit bekannt für seinen pionierhaften parzellenbezogenen Ansatz sowie die Bewahrung eines überlieferten Know-hows und bringt Cuvées von grosser Reinheit hervor, die die Exzellenz ihres Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt ausschliesslich aus dem legendären Clos des Goisses, einer von Mauern umgebenen Parzelle von 5,83 Hektar. Es handelt sich um den steilsten und ältesten Hang der gesamten Champagne. Ideal nach Süden ausgerichtet in der Gemeinde Mareuil-sur-Aÿ profitieren die Reben von maximaler Sonneneinstrahlung. Der Boden besteht aus aussergewöhnlich oberflächennaher Kreide, reich an aktivem Kalk, was den Trauben eine perfekte Reife und eine einzigartige Mineralität verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2016 begann mit einer milden Phase, gefolgt von starken Winter- und anschliessend Frühlingsfrösten. Nach einem besonders feuchten Frühling kehrte sich die Wetterlage im August um und machte einem sehr sonnigen und warmen Sommer Platz. Diese Bedingungen ermöglichten eine qualitativ hochwertige Lese zwischen dem 19. September und dem 3. Oktober.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Clos des Goisses 2016 erfolgt vollständig im Holz. Um eine optimale Frische zu bewahren, eine frühzeitige Oxidation zu verhindern und die mineralische Spannung des Terroirs hervorzuheben, wird keine malolaktische Gärung durchgeführt. Dieser Extra-Brut Champagner profitiert anschliessend von einer langen Reifung von acht Jahren auf der Hefe und lagert ruhig in der Flasche bei konstanter Temperatur von 12 °C in den historischen Kellern des Weinguts.

Rebsorten

Die Assemblage dieses Clos des Goisses 2016 von Philipponnat besteht aus 68 % Pinot Noir und 32 % Chardonnay.