Champy : Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2012

Der authentische Ausdruck eines Premier Cru aus Volnay vom Weinhaus Champy

Das Weingut

Das Weinhaus Champy wurde 1720 von Edme Champy gegründet und ist als das älteste noch aktive Handelshaus im Burgund bekannt. Es hat seinen Sitz im Herzen von Beaune und bewirtschaftet heute ein Rebgut von 21 Hektar. Seit 2016 gehört das Weingut zur Advini-Gruppe und wird von Thierry Bellicaud geleitet, der von Dimitri Bazas als technischem Leiter unterstützt wird. Als Pionier des biologischen Weinbaus in der Region zeichnet sich das Haus durch sein außergewöhnliches historisches Erbe aus, darunter Weinkeller, die von Gustave Eiffel inspiriert wurden, und wurde mit dem renommierten Label „Entreprise du Patrimoine Vivant" ausgezeichnet.

Das Terroir

Das Climat Les Taillepieds zählt zu den berühmtesten Premiers Crus der Appellation Volnay, die südlich von Beaune liegt. Auf idealerweise exponierten und gut durchlüfteten Hanglagen zeichnet sich dieses Terroir durch Böden aus Mergel und Kalkstein aus. Das Weinhaus Champy bewirtschaftet seine Reben in größtem Respekt vor der Umwelt und stützt sich dabei auf die Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, um die ganze Komplexität und Mineralität dieses außergewöhnlichen Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Volnay 1er Cru „Les Taillepieds" 2012 folgt der Philosophie von Exzellenz und Tradition des Weinguts. Die Vinifikation setzt auf einen klassischen und fruchtschonenden Ansatz, der insbesondere die ausschließliche Verwendung indigener Hefen sowie Kaltmazerationen vor der Gärung umfasst. Der Ausbau erfolgt anschließend geduldig in den spektakulären historischen Kellern des Weinguts, von denen einige unterirdische Gänge bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen, sodass der Wein seine Struktur in Eichenfässern entfalten kann.

Rebsorte

Dieser Volnay 1er Cru „Les Taillepieds" 2012 von Champy besteht zu 100 % aus Pinot Noir.