Château Ausone 2019

Ein ikonischer Saint-Émilion, der durch Komplexität und Eleganz besticht

Das Weingut

Das Château Ausone liegt am Südhang der mittelalterlichen Stadt Saint-Émilion und kann auf eine reiche und komplexe Geschichte zurückblicken, die bis in die Römerzeit reicht. Schon der Name erinnert an den römischen Dichter Ausone, der der Legende nach auf diesem Land eine Villa besessen haben soll. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich dieses symbolträchtige Anwesen zu einem Aushängeschild des Bordelaiser Weinbaus entwickelt, das Tradition, Eleganz und ein unvergleichliches Know-how vereint.

Der Weinberg

Die Weinberge des Château Ausone erstrecken sich über fast 7 Hektar und liegen an einem Hang, der von einer idealen Lage und einem einzigartigen Terroir profitiert. Die Böden, die aus einer Mischung aus Lehm auf Kalkstein mit Asterien bestehen, verleihen diesen großen Saint-Émilion-Weinen eine Mineralität und Finesse, die den Ruf des Weinguts ausmachen. Die außergewöhnliche geografische Lage und die geringe Größe des Weinguts ermöglichen eine besondere Aufmerksamkeit für jeden einzelnen Rebstock und gewährleisten so Jahrgang für Jahrgang eine gleichbleibende Qualität.

Vinifizierung und Ausbau

Die Weinbereitung erfolgt mit größter Sorgfalt. Die Trauben werden von Hand geerntet und anschließend genauestens sortiert. Anschließend werden sie in temperaturgesteuerten Betontanks vinifiziert, bevor sie in neuen Eichenfässern ausgebaut werden. Dieser Ansatz, der Tradition und Innovation vereint, ermöglicht es, das Beste aus der Frucht zu extrahieren und gleichzeitig ihre Integrität zu respektieren, wodurch Weine von bemerkenswerter Finesse und Tiefe entstehen.

Assemblage

Cabernet Franc und Merlot.

Charakteristika und Empfehlungen für die Verkostung des Château Ausone 2019

Verkostung

Robe
Mit einem schönen Purpurton ist die Robe leuchtend und tief.

Nase
Die Nase öffnet sich mit üppiger Frucht (reife schwarze Früchte) und verströmt mit zunehmender Belüftung blumige (Veilchen), würzige und subtile holzige Düfte.

Gaumen
Am Gaumen ein harmonisches Zusammenspiel von Opulenz, Ausgewogenheit und Finesse. Köstliche Aromen von Mokka und Schwarzkirsche vermischen sich mit seidigen Tanninen, die sich bis zu einem lang anhaltenden Abgang ausdehnen.

Servieren

Um seine Aromen voll zu genießen, sollten Sie diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C servieren, nachdem Sie ihn zuvor in eine Karaffe gefüllt haben.

Food-Pairing-Tipps

Dieser französische Rotwein passt ideal zu charaktervollen Gerichten wie einer Entenbrust mit Kirschen, einem gegrillten Rinderkotelett oder einer Platte mit reifen Käsesorten.