Château Ausone 2020

Reichtum und Finesse: Ein emblematischer Wein aus Saint-Émilion

Das Weingut

Das Château Ausone liegt am Südhang der mittelalterlichen Stadt Saint-Émilion und kann auf eine reiche und komplexe Geschichte zurückblicken, die bis in die Römerzeit reicht. Schon der Name erinnert an den römischen Dichter Ausone, der der Legende nach auf diesem Land eine Villa besessen haben soll. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich dieses symbolträchtige Anwesen zu einem Aushängeschild des Bordelaiser Weinbaus entwickelt, das Tradition, Eleganz und ein unvergleichliches Know-how vereint.

Der Weinberg

Die Weinberge des Château Ausone erstrecken sich über fast 7 Hektar und liegen an einem Hang, der von einer idealen Lage und einem einzigartigen Terroir profitiert. Die Böden, die aus einer Mischung aus Lehm auf Kalkstein mit Asterien bestehen, verleihen diesen großen Saint-Émilion-Weinen eine Mineralität und Finesse, die den Ruf des Weinguts ausmachen. Die außergewöhnliche geografische Lage und die geringe Größe des Weinguts ermöglichen eine besondere Aufmerksamkeit für jeden einzelnen Rebstock und gewährleisten so Jahrgang für Jahrgang eine gleichbleibende Qualität.

Vinifizierung und Ausbau

Die Weinbereitung erfolgt mit akribischer Sorgfalt. Die Trauben werden von Hand geerntet und anschließend genauestens sortiert. Anschließend werden sie in temperaturgesteuerten Betontanks vinifiziert, bevor sie in neuen Eichenfässern ausgebaut werden. Dieser Ansatz, der Tradition und Innovation vereint, ermöglicht es, das Beste aus der Frucht zu gewinnen und gleichzeitig ihre Integrität zu respektieren, wodurch Weine von bemerkenswerter Finesse und Tiefe entstehen.

Assemblage

Cabernet Franc und Merlot.

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Château Ausone 2020

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rot mit purpurnen Reflexen. Die Robe ist dicht und glänzend und verheißt einen reichen und konzentrierten Wein.

Nase
Das berauschende Bouquet entfaltet Aromen von reifen schwarzen Früchten, Veilchen und Lakritze, die subtil von holzigen und würzigen Noten unterstrichen werden.

Gaumen
Am Gaumen ist er kraftvoll und elegant zugleich und bietet ein seidiges Tanningerüst und eine bemerkenswerte Frische. Die Aromen von schwarzen Früchten vermischen sich mit Nuancen von Trüffel, Leder und Kakao und führen zu einem langen und anhaltenden Abgang.

Servieren

Für einen idealen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein zwischen 16 und 18 °C zu servieren, nach einer vorherigen Belüftung von einer Stunde in einer Karaffe.

Food-Pairing und Wein

Dieser Ausahme-Wein passt hervorragend zu raffinierten Gerichten wie Rinderfilet mit Trüffeln, gebratenem Lammkarree oder einem Risotto mit Steinpilzen.