Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 vom Château de Chamirey

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot, akzentuiert von violetten Reflexen, die die Jugend des Weins unterstreichen.

Nase

In der Nase öffnen sich Aromen roter und schwarzer Früchte mit Noten von Pflaume, Schwarzer Johannisbeere und Brombeere. Würzige und rauchige Nuancen verleihen Komplexität, begleitet von dezenten floralen Anklängen und subtilen Holznoten.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine Eleganz und seine feine Struktur. Die Tannine sind fein und gut eingebunden, während sich die Textur dicht und samtig zeigt. Der Gaumen offenbart eine schöne Fruchtfülle, ausbalanciert von einer mineralischen Frische, die Spannung verleiht. Der Abgang hält mit Noten von weißem Pfeffer und Lakritz an.

Weinpairing

Dieser Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 begleitet perfekt gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, wie ein Bœuf bourguignon oder eine Lammkeule mit Kräutern. Er harmoniert zudem sehr gut mit Geflügel in Sauce, Wild sowie gereiften Käsesorten wie Comté oder einem reifen Cheddar.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 bei einer Temperatur von 15-16°C zu servieren, um seine Aromen voll auszukosten. Dieser Wein kann sich bis etwa 2041 lagern, mit einem optimalen Trinkfenster zwischen 2028 und 2035.

Ein eleganter und strukturierter Premier Cru aus Mercurey, Ausdruck eines Höhen-Terroirs in der Côte Chalonnaise

Das Weingut

Das Château de Chamirey, das in den 1930er-Jahren in Mercurey in Burgund (Côte Chalonnaise) gegründet wurde, ist heute mit 37 Hektar das größte Weingut der Appellation, davon 15 Hektar in Premiers Crus, einschließlich der Monopole « Les Ruelles » (rot) und « La Mission » (weiß). Das Weingut gehört seit 1932 der Familie Devillard und wird derzeit von Amaury und Aurore Devillard, der 5. Generation, geleitet. Als Vorreiter füllt das Weingut seit seiner Gründung auf dem Gut ab und arbeitet im integrierten Weinbau.

Der Weinberg

Der Clos l'Évêque liegt im nördlichen Teil der Appellation Mercurey auf einem Plateau am höchsten Punkt der gesamten Appellation. Dieser 2,06 Hektar große Weinberg profitiert von einer idealen Südostausrichtung und ruht auf leichten, steinigen Ton-Kalk-Böden, die besonders kalkreich sind. Die Reben, 1986 gepflanzt und 2007 teilweise neu bepflanzt, profitieren von dieser bevorzugten Lage, die eine optimale Photosynthese und eine hervorragende Reife der Trauben begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders schwierig. Ein verheerender Frost im April traf die jungen Knospen, gefolgt von feuchten und instabilen Bedingungen von Mai bis Mitte August. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen bewiesen die Winzer eine ständige Wachsamkeit und eine strenge Selektion. Die reduzierten Erträge ermöglichten es, die Bemühungen auf die Qualität der verbleibenden Trauben zu konzentrieren, wodurch elegante, frische Weine mit schöner Struktur entstanden.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Nach einer sorgfältigen Sortierung werden die Trauben vollständig entrappt und anschließend vier bis sechs Tage bei 10°C kalt vorvergoren mazeriert. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, beginnt bei 24°C und erreicht am Ende des Prozesses 31°C, mit regelmäßigem Unterstoßen. Es folgt eine etwa zweiwöchige Nachmazeration, bevor der Ausbau 17 Monate in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche erfolgt, davon 30 % neues Holz.

Rebsorte

100 % Pinot Noir