Château de Fargues 2000

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château de Fargues 2000

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt ein strahlendes, sattes Goldgelb, das sich mit der Zeit zu tiefen Bernsteinreflexen entwickelt.

Nase
Das äußerst komplexe Bouquet offenbart intensive Aromen von kandierten Früchten, Aprikose und Blutorange, verwoben mit zarten Noten weißer Blüten. Mit zunehmendem Alter bereichern subtile Anklänge von Honig, milden Gewürzen und geröstetem Brot diese aromatische Palette.

Gaumen
Am Gaumen voll und geschmeidig, besticht der Wein durch eine bemerkenswert cremige Textur, die von einer schönen Säurespannung perfekt ausbalanciert wird. Der sehr lange Abgang entfaltet köstliche fruchtige, florale und würzige Noten.

Weinpairing
Dieser Süßwein harmoniert wunderbar mit gebratener Foie gras, Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Obsttartes. Mutig kombiniert, begleitet er auch pikante asiatische Gerichte, mit Gewürzen gebratenes Geflügel oder Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten.

Servieren und Lagerung
Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Château de Fargues 2000 bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren. Ein kurzes Belüften genügt, ein Dekantieren ist nicht erforderlich. Dank seines bemerkenswerten Alterungspotenzials kann dieser Jahrgang mehrere Jahrzehnte im Keller reifen und sogar ein Jahrhundert überdauern.

Ein Sauternes, der Eleganz und Fülle vereint

Das Weingut
Die Anfang des 14. Jahrhunderts errichtete Festung des Château de Fargues ist seit 1472 im Besitz der Familie Lur Saluces. Das in Bordeaux gelegene Weingut brachte 1943 seinen ersten Sauternes-Jahrgang hervor. Heute wird das 170 Hektar große Anwesen von Alexandre, Philippe und Charlotte de Lur Saluces geführt und zeichnet sich durch seine Mischkultur sowie höchste Qualitätsansprüche aus. Obwohl es 1855 nicht klassifiziert werden konnte, gilt das Château de Fargues einhellig als eine der renommiertesten Referenzen seiner Appellation.

Der Weinberg
Hoch über dem Tal der Garonne erstreckt sich der Weinberg auf den Anhöhen der Appellation Sauternes. Die durchschnittlich 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf kargen Ton-Kalk-, Kies- und Sandböden über einem tonigen Untergrund. Dieses einzigartige Terroir profitiert von einem idealen herbstlichen Mikroklima, in dem der Wechsel von morgendlichem Nebel und sonnigen Nachmittagen die Entwicklung der Edelfäule Botrytis cinerea begünstigt. Das Weingut betreibt einen integrierten Anbau mit jährlichem Pflügen und äußerst geringen Erträgen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2000 bot äußerst günstige klimatische Bedingungen für die Erzeugung von Süßweinen. Die Witterung ermöglichte eine hervorragende Entwicklung der Botrytis cinerea sowie eine optimale Reife der Beeren und sorgte so für eine gesunde, konzentrierte Ernte.

Vinifizierung und Ausbau
Die Lese des Château de Fargues 2000 erfolgt von Hand in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, sodass die botrytisierten Trauben Beere für Beere selektiert werden können. Nach einer partiellen Gärung von drei bis fünf Wochen reift der Wein 18 bis 36 Monate in Fässern aus französischer Eiche, davon rund 30 % aus neuem Holz. Er wird regelmäßig abgestochen und auf natürliche Weise stabilisiert, ganz ohne Schönung oder Filtration, um seine volle Reinheit zu bewahren.

Rebsorten
80 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc