Dal Forno Romano : Valpolicella Superiore 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Valpolicella Superiore 2014 von Dal Forno Romano

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen intensiven und tiefen rubinroten Farbton.

Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit Noten von reifen roten und schwarzen Früchten, insbesondere von zerdrückten Erdbeeren, Pflaumen und sonnengetrockneten Kirschen. Hinzu kommen würzige Düfte von Zimt und Nelken, begleitet von Nuancen von Vanille und Zedernholz. Florale und mentholhaltige Noten sorgen für Frische, während tertiäre Aromen an Waldboden, Earl-Grey-Tee und getrockneten Lavendel erinnern.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine samtige Textur und seine glyzerinreiche Konzentration. Der Auftakt ist zugleich reichhaltig und lebhaft und enthüllt Aromen von säuerlichen Brombeeren und würzigen Gewürzen. Die Tannine sind gut strukturiert und perfekt eingebunden, unterstützt von einer Säure, die an Zitrusschalen erinnert und Frische sowie Ausgewogenheit bringt. Der Abgang zeigt sich langanhaltend und fleischig und verlängert die Aromen von Sandelholz und süssen Gewürzen.

Weinpairing
Dieser Valpolicella Superiore 2014 passt ideal zu geschmortem Fleisch wie Ossobuco oder Rinderschmorbraten (Daube). Er harmoniert ebenso perfekt mit geschmortem Wild, Gerichten mit Waldpilzen oder einem Risotto mit Steinpilzen. Gereifte Hartkäse stellen ebenfalls eine hervorragende Kombination dar.

Servieren und Lagerung
Dieser Valpolicella Superiore 2014 gewinnt, wenn er eine Stunde vor dem Servieren in einer Karaffe belüftet wird. Er wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C verkostet.

Ein kraftvoller und raffinierter Valpolicella Superiore aus Venetien von Dal Forno Romano

Das Weingut
Das 1983 von Romano Dal Forno im Illasi-Tal in Venetien gegründete Weingut Dal Forno Romano hat sich als eines der prestigeträchtigsten Weingüter Italiens etabliert. Heute wird der Familienbetrieb, der sich über rund 34 Hektar Weinberge erstreckt, von Marco Dal Forno geleitet, dem Sohn des Gründers, der weiterhin als Berater tätig ist. Das Weingut zeichnet sich durch seine Philosophie aus, die den Respekt vor Traditionen mit technologischen Innovationen im Dienste der Qualität verbindet. Romano Dal Forno, der bei dem legendären Giuseppe Quintarelli ausgebildet wurde, revolutionierte den Ansatz des Valpolicella, indem er drastisch reduzierte Erträge und einen verlängerten Ausbau in neuen französischen Barriques bevorzugte.

Der Weinberg
Der Valpolicella Superiore Monte Lodoletta stammt von Reben im Illasi-Tal, östlich der Valpolicella-Zone, auf Hängen in etwa 300 Metern Höhe. Die steinigen Alluvialböden, angereichert mit Kalkstein und Mergel, sorgen für eine hervorragende Drainage und bewahren gleichzeitig eine gute Wasserspeicherung. Die mit den einheimischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara bepflanzten Reben profitieren von einer günstigen Ausrichtung und frischen Brisen, die von den Lessini-Bergen herabwehen. Die Bewirtschaftung des Weinbergs legt Wert auf einen sorgfältigen Weinbau mit grüner Lese im Sommer und einer strengen Auswahl der Trauben bei optimaler Reife.

Weinbereitung und Ausbau
Nach einer sorgfältigen manuellen Lese werden die Trauben des Valpolicella Superiore 2014 einer doppelten Sortierung unterzogen, vor und nach dem Prozess des Appassimento. Die Trauben werden etwa eineinhalb Monate lang in Räumen getrocknet, die mit computergesteuerten Ventilatoren ausgestattet sind, um eine gleichmässige Dehydrierung zu gewährleisten. Die Vinifizierung erfolgt in Vakuum-Edelstahltanks, um jegliche Oxidation zu verhindern, mit maximaler und schonender Extraktion durch automatisierte Kolben. Der Ausbau erfolgt über 36 Monate in neuen französischen Barriques, was diesem Wein Struktur, Komplexität und Lagerpotenzial verleiht.

Rebsorten
Corvina (65 %), Rondinella (30 %), Molinara (5 %)