Dal Forno Romano : Valpolicella Superiore 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Valpolicella Superiore 2016 von Dal Forno Romano

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt eine tiefgründige und intensive dunkelrote Farbe.

Nase

Das Bouquet offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Noten von konzentrierten schwarzen Früchten vermischen sich mit Aromen von dunkler Schokolade und Gewürzen. Nuancen von getrockneten Rosenblüten, Himbeeren und kandierten Orangen bereichern das olfaktorische Profil, begleitet von einem Hauch von Edelholz und subtilen Mentholnoten.

Gaumen

Am Gaumen enthüllt dieser Wein eine kraftvolle und komplexe Struktur, wobei er eine bemerkenswerte Eleganz bewahrt. Die Textur erweist sich als reichhaltig und seidig, getragen von edlen und gut eingebundenen Tanninen. Schwarze Früchte dominieren den Gaumen, unterstützt von einer lebhaften Säure, die Frische und Dynamik verleiht. Der trotz der Konzentration relativ trockene Abgang hält lange an, mit würzigen und leicht gerösteten Noten.

Weinpairing

Dieser Valpolicella Superiore 2016 passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch. Er begleitet ebenso glänzend traditionelle Schmorgerichte, Pilzzubereitungen oder gereifte Käsesorten mit Charakter wie den Parmigiano Reggiano stagionato.

Servieren und Lagerung

Vor dem Servieren wird ein Dekantieren empfohlen, damit sich der Wein voll entfalten kann. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 18 und 20 °C. Dieser Valpolicella Superiore 2016 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber bis etwa 2035 positiv weiterentwickeln.

Ein Valpolicella Superiore aus Venetien von aussergewöhnlicher Kraft und Komplexität

Das Weingut

Das im Jahr 1983 von Romano Dal Forno im Tal Val d'Illasi in Venetien gegründete Weingut Dal Forno Romano hat sich als legendärer Produzent der Region etabliert. Seit 2020 leitet Marco Dal Forno, der Sohn des Gründers, den Familienbetrieb, während Romano weiterhin als Berater tätig ist. Das Weingut erstreckt sich über rund 34 Hektar Weinberge in der Nähe von Verona. Dal Forno Romano ist international für seine Weine von bemerkenswerter Intensität und Konzentration bekannt und verbindet traditionelle Weinbaupraktiken mit modernen technologischen Innovationen. Die Philosophie des Weinguts beruht auf extrem niedrigen Erträgen und einer strengen Selektion der Trauben.

Der Weinberg

Der Valpolicella Superiore stammt aus Weinbergen im Tal Val d'Illasi, östlich von Verona, auf einer Höhe von etwa 300 Metern. Die Böden zeichnen sich durch ihre lehmig-alluviale Zusammensetzung aus, die mit aktivem Kalkstein und Kies angereichert ist. Diese Bodenstruktur sorgt für eine hervorragende Drainage und eine ausgeprägte mineralische Anreicherung. Das Klima profitiert von den mässigenden Einflüssen des Gardasees und den frischen Brisen der Monti Lessini, was eine langsame und gleichmässige Reifung der Trauben begünstigt. Die Pflanzdichte beträgt zwischen 12.800 und 13.000 Stöcken pro Hektar, und die Erträge werden durch strengen Rückschnitt und aufeinanderfolgende grüne Lese drastisch reduziert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 gilt in Venetien als exzellent. Obwohl das Weingut im Mai 2015 einen Hagelsturm erlitt, der die Erträge um etwa 70 % reduzierte, hat diese natürliche Einschränkung paradoxerweise die Qualitäten der Frucht noch stärker konzentriert. Die Wetterbedingungen des Jahres 2016 ermöglichten Trauben von bemerkenswerter Reife und Ausgewogenheit, was dieses Jahr nach Ansicht des Weinguts zu einem der grossen Jahrgänge des Jahrhunderts macht.

Weinbereitung und Ausbau

Alle für den Valpolicella Superiore 2016 bestimmten Trauben durchliefen einen Appassimento-Prozess von etwa eineinhalb Monaten in Trockenräumen, die mit einem computergesteuerten Belüftungssystem ausgestattet sind. Es erfolgt eine doppelte Selektion der Trauben, vor und nach der Trocknung. Nach dem Pressen findet die Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks mit einem automatisierten hydraulischen Umpumpsystem statt, das eine optimale Extraktion ermöglicht. Der Wein wird anschliessend 24 Monate lang in neuen Barriques ausgebaut, die zu 70 % aus französischer und zu 30 % aus amerikanischer Eiche bestehen. Vor der Abfüllung wird der Wein unter Vakuum gesetzt, um jeglichen Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden. Vor der Vermarktung erfolgt eine weitere Reifezeit in der Flasche von mindestens vier Jahren.

Rebsorten

Corvina (70 %), Rondinella (20 %), Croatina (5 %), Oseleta (5 %)