Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 vom Domaine de la Vougeraie

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen brillanten Ton mit leuchtenden Reflexen.

Nase

Die Nase wirkt zunächst zurückhaltend, öffnet sich dann mit zunehmender Belüftung allmählich zu komplexen Zitrusaromen, begleitet von subtilen Popcorn-Noten und feinen Anklängen von Mirabelle.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein ausgewogen strukturiert, mit einer leicht wachsigen, ansprechenden Textur. Die mineralische Dimension tritt im Verlauf der Verkostung zunehmend hervor und zeugt von einem bemerkenswerten Reifepotenzial im Keller.

Weinpairing

Dieser Bâtard-Montrachet begleitet perfekt Fisch mit cremigen Saucen, Butterkrustentiere wie Hummer oder Langoustinen sowie Geflügel in Sahnesauce. Er harmoniert zudem elegant mit Jakobsmuscheln und raffinierten Meeresfrüchtezubereitungen.

Servieren und Lagerung

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 gewinnt, wenn er vor dem Servieren dekantiert und bei einer Temperatur zwischen 12 und 14°C verkostet wird. Dieser Wein profitiert von einer Mindestreife von drei bis vier Jahren im Keller, um seine aromatische Komplexität vollständig zu entfalten.

Ein Grand Cru aus Burgund von klassischer Eleganz, signiert Domaine de la Vougeraie

Das Weingut

1999 von Jean-Charles Boisset und seiner Schwester Nathalie gegründet, entstand das Domaine de la Vougeraie aus der Zusammenführung der Familienweinberge, die seit 1964 erworben wurden. In Premeaux-Prissey gelegen, zwischen Côte de Nuits und Côte de Beaune, und unter der Leitung von Jean-Charles Boisset, zeichnet sich das Weingut durch sein vollständiges Engagement für Biodynamie seit 2001 (Demeter-zertifiziert) sowie durch seine „Viniculteur“-Philosophie aus, die eine lückenlose Kontrolle von der Traube bis zur Flasche umfasst. Das Weingut besitzt unter anderem prestigeträchtige Monopole wie den Clos Blanc de Vougeot.

Der Weinberg

Dieser Bâtard-Montrachet stammt aus drei getrennten Parzellen mit insgesamt 0,3823 Hektar, bepflanzt 1970, 1985 und 2011-2012. Süd bis süd-südöstlich ausgerichtet, profitieren diese Chardonnay-Reben von einem außergewöhnlichen Terroir aus mächtigem braunem Kalkstein, verbunden mit einem hohen Tonanteil. Die Pflanzdichte erreicht 10.000 Rebstöcke pro Hektar, erzogen nach dem System Cordon de Royat, was eine optimale Konzentration der Trauben auf diesem emblematischen Grand Cru aus Burgund ermöglicht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war von besonders schwierigen klimatischen Bedingungen geprägt. Nach einem milden Winter und einem vielversprechenden Frühjahrsbeginn mit Temperaturen von bis zu 25°C Mitte März trafen Anfang April verheerende Fröste ein. Es folgte ein kühles und regnerisches Frühjahr, das die vegetative Entwicklung verzögerte. Die Lese fand um den 20. September statt, also einen Monat später als 2020, und war damit die späteste Ernte seit 2011. Trotz dieser Herausforderungen konnten aufmerksame Winzer die Qualität bewahren, indem sie ihre Praktiken anpassten.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 erfolgte in Holzcuves, deren Dimensionen an das Erntevolumen angepasst waren. Der Ausbau erstreckte sich über 16 Monate in Eichenfässern, davon 20 % neues Holz aus der Region Cher und den Wäldern von Cîteaux, mit mittlerer Toastung. Eine ergänzende Reifung von 2 Monaten im Edelstahltank ging der Abfüllung voraus, die gemäß dem Mondkalender und im Einklang mit den biodynamischen Prinzipien des Weinguts durchgeführt wurde.

Rebsorte

100 % Chardonnay