Domaine de la Vougeraie : Bonnes-Mares Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonnes-Mares Grand Cru 2023 vom Domaine de la Vougeraie

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne rote Farbe.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit Aromen von roten und schwarzen Früchten, wie schwarzer Kirsche und Brombeere, begleitet von Noten von Veilchen und Unterholz. Bei der Belüftung offenbaren sich Nuancen von milden Gewürzen, rohem Kakao, Rauch und Zedernholz, unterstützt von einer feinen mineralischen Struktur.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine geschmeidige und verführerische Textur, getragen von einer seidigen und gut integrierten Tanninstruktur. Die Aromen von schwarzen Früchten entfalten sich präzise und werden von einer lebendigen Säure ausbalanciert. Das lange und anhaltende Finale zieht sich über salzige und mineralische Noten hin.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit umami-reichem Fleisch, wie gebratenem Federwild (Fasan, Wildente) oder Schmorgerichten wie Bœuf Bourguignon. Er begleitet zudem hervorragend charaktervolle, gereifte Käsesorten wie Époisses oder Comté.

Service und Lagerung

Um diesen Bonnes-Mares Grand Cru 2023 vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren und ihn etwa eine Stunde zu dekantieren, wenn er in seiner Jugend verkostet wird. Dieser für die Lagerung geeignete Wein kann im Keller bis etwa 2060 weiter reifen.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt von rund 13 Volumenprozent auf.

Der authentische Ausdruck eines Grand Cru aus dem Burgund durch das Domaine de la Vougeraie

Der Produzent

1999 von Nathalie und Jean-Charles Boisset gegründet, befindet sich das Domaine de la Vougeraie in Prémeaux-Prissey, im Herzen des Burgund, in Frankreich. Dieses rund vierzig Hektar große Weingut vereint ein Rebenerbe, das nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet wird. Heute widmet sich das Weingut unter der Vision von Jean-Charles Boisset und der Geschäftsführung von Sylvie Poillot der Aufgabe, die Identität jeder einzelnen Parzelle durch einen lebendigkeitsbewussten Weinbau und präzise Vinifikationen zum Ausdruck zu bringen, wodurch der Reichtum der burgundischen Terroirs veranschaulicht wird.

Der Weinberg

Die Parzelle Bonnes-Mares erstreckt sich über 0,70 Hektar im südlichen Teil der Appellation, in der Gemeinde Chambolle-Musigny. Geschützt durch die Felsvorsprünge eines ehemaligen Steinbruchs, gedeihen die zwischen 1901 und 1998 gepflanzten Reben auf Kalkböden, die von eisenreichen Tonen bedeckt sind, die als „terres rouges" bezeichnet werden. Die Bewirtschaftung des Weinbergs ist biologisch zertifiziert und folgt streng dem Mondkalender.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit frühen Frühjahrsfrösten, gefolgt von einem heißen und trockenen Sommer. Rechtzeitige Niederschläge in der Mitte der Sommersaison trugen dazu bei, den Wasserstress zu mindern und die Säure der Beeren zu bewahren. Die Weinlese fand unter milden Bedingungen statt und lieferte Trauben in einwandfreiem Gesundheitszustand.

Vinifikation und Ausbau

Die für diesen Bonnes-Mares Grand Cru 2023 bestimmten Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet und anschließend sorgfältig sortiert. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Holzbottichen und umfasst einen Anteil ganzer Trauben. Nach einer kalten Vormaischestandzeit werden regelmäßig Pigeage und Umpumpen durchgeführt. Der Ausbau erfolgt über 12 bis 18 Monate in Eichenfässern aus dem Forêt de Cîteaux, davon 20 % neues Holz. Die Abfüllung erfolgt per Schwerkraft, in der abnehmenden Mondphase.

Rebsorte

100 % Pinot Noir