Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée Clarendon 2019 vom Domaine Gavoty

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten roter Früchte wie Himbeere, begleitet von dunkleren Früchten. Würzige Nuancen und feine mineralische Anklänge runden das Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen bietet der Wein eine volle, sehr ausgewogene Struktur. Die Tannine sind fein und elegant, ohne übermässige Härte. Das Gesamtbild zeigt eine schöne, für das Terroir typische Frische, mit einem anhaltenden Abgang, der von einem ausgezeichneten Reifepotenzial zeugt.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus der Provence begleitet perfekt gegrilltes rotes Fleisch und aromatische Gerichte. In seiner Jugend passt er ideal zu Grilladen. Nach einigen Jahren Reife wird er raffiniertere Zubereitungen und Schmorgerichte mit Sauce veredeln.

Servieren und Lagerung

Der Domaine Gavoty 2019 kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt jedoch mit der Zeit an Komplexität. Es empfiehlt sich, drei bis fünf Jahre zu warten, um die Entwicklung seiner tertiären Aromen und seiner mineralischen Noten voll auszukosten. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von zehn bis fünfzehn Jahren, gegebenenfalls bis etwa zwanzig Jahre. Bei einer Temperatur von 16-18°C servieren.

Ein eleganter und frischer Rotwein aus der Provence aus einem aussergewöhnlichen Terroir

Das Weingut

Gegründet 1806 von Philémon Gavoty, steht das Domaine Gavoty heute für acht Generationen von Winzern in der Provence. Dieses Familienweingut liegt im Dorf Cabasse, im Herzen der Appellation Côtes de Provence, und erstreckt sich über fünfzig Hektar Rebflächen, die seit 2020 als biologischer Anbau zertifiziert sind. Roselyne Gavoty leitet derzeit das Weingut und setzt damit das Familienengagement für den authentischen Ausdruck des Terroirs und den Respekt gegenüber der Umwelt fort. Das Weingut zeichnet sich durch seinen Pioniergeist aus, insbesondere dadurch, dass es in den 1970er-Jahren den Rolle in Côtes de Provence eingeführt hat, sowie durch seine Philosophie, Qualität vor Quantität zu stellen, vor allem bei seinen Rotweinen, die nur in günstigen Jahrgängen erzeugt werden.

Der Weinberg

Die Reben des Domaine Gavoty sind auf einem aussergewöhnlichen Terroir der Appellation Côtes de Provence gepflanzt, in dem, was man die "Zone der Extreme" nennt. Die ton- und kalkhaltigen Böden, reich an dolomitischem Kalk, bieten eine hervorragende Wasserspeicherung. Der Weinberg profitiert von einem kontinental geprägten Klima mit starken Temperaturschwankungen, mit sehr heissen Sommern, die 40°C erreichen können, und strengen Wintern, die bis auf -10°C sinken. Diese anspruchsvollen klimatischen Bedingungen, kombiniert mit dem Einfluss des Mistral, verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Frische und eine grosse Lagerfähigkeit. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei etwa fünfundzwanzig Jahren und garantiert Konzentration und Komplexität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 erwies sich nach drei schwierigen Jahren als besonders günstig. Die Saison begann bereits Ende Juni mit intensiver Hitze, gefolgt von einem aussergewöhnlich trockenen Sommer. Ideale Bedingungen stellten sich gegen Ende der Reife mit drei Regenepisoden ein, die Ende September und Anfang Oktober insgesamt etwa siebzig Millimeter brachten. Diese willkommenen Niederschläge minderten den Wasserstress der Reben und setzten ihr Reifepotenzial zum optimalen Zeitpunkt frei. Die Lese fand zwischen Mitte September und Mitte Oktober unter ausgezeichneten gesundheitlichen Bedingungen statt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Domaine Gavoty 2019 folgt traditionellen Methoden, die das Terroir respektieren. Die Mazeration dauert zwanzig Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C und ermöglicht eine optimale Extraktion phenolischer Verbindungen, während die Eleganz des Weins bewahrt wird. Nach der Gärung reift der Wein achtzehn Monate in Edelstahltanks. Diese bewusste Entscheidung, auf Holz zu verzichten, bewahrt den unverfälschten Ausdruck des Terroirs sowie die mineralischen Eigenschaften, die von den kalkhaltigen Böden und dem einzigartigen kontinentalen Klima des Weinguts geprägt werden.

Rebsorten

Syrah (95 %), Cabernet Sauvignon und Carignan (5 %)