Domaine Gavoty : Grand Classique 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Classique 2021 Rotwein Domaine Gavoty 2021

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit rubinroten Reflexen.

Nase

Die Nase öffnet sich mit einem komplexen Bouquet roter Früchte, insbesondere Himbeere, begleitet von dunklen Früchten und würzigen Noten. Feine Nuancen erinnern zudem an Lakritz.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer feinen und ausgewogenen Tanninstruktur. Die Textur wirkt kraftvoll und anhaltend, mit einem eleganten Finale, das einige Jahre benötigt, um seine volle Ausdruckskraft zu entfalten.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch und zu strukturierten regionalen Spezialitäten aus der Provence.

Servieren und Lagerung

Dieser Grand Classique 2021 kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt jedoch mit zwei bis drei Jahren Lagerung an Komplexität und Rundheit. Sein Reifepotenzial reicht etwa bis 2031.

Ein strukturierter und mineralischer Rotwein aus Côtes de Provence

Das Weingut

Gegründet 1806 von Philémon Gavoty, führt Domaine Gavoty seit über zwei Jahrhunderten im Dorf Cabasse in Côtes de Provence eine familiäre Weinbautradition fort. Heute unter der Leitung von Roselyne Gavoty erstreckt sich das Anwesen über 50 Hektar Rebflächen, umgeben von Wäldern. Seit 2020 als biologischer Landbau zertifiziert, zeichnet sich das Weingut durch sein Engagement für Weine mit Textur und Tiefe aus und lehnt die kommerzielle Vereinfachung provenzalischer Rosés ab. Das kulturelle Erbe der Familie, insbesondere durch Bernard Gavoty, den berühmten Musikkritiker und Organisten, verleiht dem Weingut eine einzigartige künstlerische Dimension, die sich in den Namen seiner Cuvées widerspiegelt.

Der Weinberg

Der Weinberg von Domaine Gavoty profitiert von einer außergewöhnlichen Lage in der Gemeinde Cabasse, nordwestlich der Appellation Côtes de Provence. Die Reben sind auf einem alten triassischen Plateau gepflanzt, das aus mineralreichen ton- und kalkhaltigen Böden besteht. Diese besondere Geologie begünstigt die tiefreichende Durchwurzelung der Rebstöcke. Das Klima ist geprägt von hohen Sommertemperaturen und strengen Wintern, mit Tag-Nacht-Temperaturunterschieden, die im Sommer bis zu 18°C erreichen können. Diese Bedingungen verlangsamen die Reifung und verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralität und Frische. Die umliegenden Eichen- und Kiefernwälder schützen den Weinberg vor dem Mistral und fördern die Biodiversität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in der Provence verzeichnete über das Jahr hinweg nahezu normale Niederschlagsmengen. Ein ungewöhnlich milder Winter wurde am 7. April von einer Spätfrostperiode gefolgt, mit Temperaturen bis auf -7,8°C. Der Sommer erwies sich als warm und trocken, jedoch mit kühlen Nachttemperaturen, die eine langsame und stetige Reifung der Trauben ermöglichten. Niederschläge von rund 97 Millimetern nach dem 20. September beschleunigten die Traubenreife, ohne ihren Gesundheitszustand zu beeinträchtigen.

Vinifikation und Ausbau

Die Gärungen erfolgen mit wilden Hefen, wodurch der authentische Ausdruck des Terroirs bewahrt wird.

Rebsorten

Syrah und Cabernet