Domaine Henri Bourgeois : Le Graveron 2018

Charakteristika und Verkostungstipps für Le Graveron 2020 von Domaine Henri Bourgeois

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen.

Nase
Die Nase enthüllt eine aromatische Komplexität, geprägt von Noten schwarzer Früchte, Wildaromen und frischem Karamell. Bei Belüftung entwickelt sich das Bouquet zu Aromen roter Früchte wie Brombeere, begleitet von schokoladigen und würzigen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt präsentiert sich frisch, gefolgt von einer seidigen Struktur mit feinen, vollmundigen Tanninen. Das Finale explodiert mit Aromen roter Früchte und Schokolade und bietet eine reichhaltige Textur und eine delikate Struktur.

Food-Pairing-Tipps

Dieser rote Sancerre harmoniert perfekt mit rotem Fleisch wie Rippenstück vom Rind oder weißem Fleisch, mariniertem oder in Sauce zubereitetem rotem Fleisch, Weichkäse oder auch Schokoladendesserts (wie einem Schwarzwälder Kirschtorte mit Sauerkirschen).

Ein roter Loire-Wein mit seidigen Tanninen und schöner Balance

Das Weingut

Aus einer Familientradition stammend, die bis 1696 zurückreicht, wird das Weingut Henri Bourgeois heute seit 2004 von Jean-Marie, Arnaud, Lionel und Jean-Christophe Bourgeois geleitet. Das in den Terroirs von Sancerre und Pouilly-Fumé etablierte Weingut kultiviert hauptsächlich Sauvignon Blanc und Pinot Noir auf emblematischen Parzellen wie La Côte des Monts Damnés. Als Pionier des biologischen Landbaus in der Region produzierte das Weingut seinen ersten 100% Bio-Jahrgang im Jahr 2023, mit dem Wunsch, den einzigartigen Ausdruck der kimmeridgischen Böden von Sancerre zu offenbaren.

Der Weinberg

"Le Graveron" ist ein Sancerre-Wein aus einer 1,31 Hektar großen Parzelle, deren 1997 gepflanzte Reben auf dem Gipfel von La Côte des Monts Damnés auf Mergelböden ruhen.

Vinifikation und Ausbau

Handlese. Eine sorgfältige Sortierung geht dem Entrappen und dem Einfüllen in Holzfässer durch Schwerkraft voraus. Die Mazeration erstreckt sich über 4 bis 6 Tage mit täglichem Umpumpen, was eine optimale Extraktion von Aromen und Farbe ermöglicht. Alkoholische Gärung von 8 bis 10 Tagen in Fässern, begleitet von zweimaligem Umpumpen und täglichem manuellem Untertauchen des Tresterhuts bis zur Mitte der Gärung. Dieser rote Sancerre-Wein wird anschließend durch Schwerkraft in Edelstahltanks umgefüllt bis zum Frühling, bevor eine malolaktische Gärung in neuen Fässern oder Einjahresfässern stattfindet, gefolgt von einem Ausbau in Fässern (228L und 600L) für 10 Monate.

Rebsorte

100% Pinot Noir