Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 vom Domaine Laroche

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gold mit glänzenden Reflexen und zeugt von der Entwicklung des Weins nach mehr als zwei Jahrzehnten in der Flasche.

Nase

In der Nase entfalten sich elegante Aromen von weissen Blüten und weissem Fruchtfleisch, begleitet von mineralischen Noten, die für das kimmeridgische Terroir typisch sind. Anklänge von Feuerstein und Kreide verleihen dem Ensemble eine zugleich strenge und raffinierte Dimension.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Chablis Premier Cru durch seine schmackhafte Struktur und ein bemerkenswertes Gleichgewicht aus. Die saftige Säurespannung, die Signatur des Jahrgangs 2004, trägt eine grosszügige Substanz aus dem Climat Fourchaumes. Die Aromen weisser Früchte halten bis zu einem langen, harmonischen Abgang an, geprägt von einer charakteristischen mineralischen Frische.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 begleitet perfekt einen Hummersalat mit Zitrone und Koriander. Er harmoniert zudem elegant mit Meeresfrüchteplatten, mit edlen Krustentieren wie Langoustinen und Samtkrabben sowie mit feinen Fischen, im Ofen zubereitet oder gedämpft.

Service und Lagerung

Der Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14°C genossen. Nach mehr als zwanzig Jahren Reife befindet sich dieser Wein in seiner optimalen Reifephase und sollte in den kommenden Jahren verkostet werden, um seine aromatische Komplexität voll auszukosten.

Ein Chablis Premier Cru aus Burgund mit grosszügigem Charakter und eleganter Mineralität

Das Weingut

Das 1850 gegründete Domaine Laroche zählt zu den einflussreichsten Häusern der Appellation Chablis. Mit rund 90 Hektar historischer Weinberge, verteilt auf die schönsten Terroirs der Appellation, bietet das Weingut eine bemerkenswerte Vielfalt der Chablis-Climats. Seit 2010 gehört das Domaine Laroche zur von Antoine Leccia geführten Gruppe AdVini. Das Anwesen bewahrt ein jahrtausendealtes Erbe, das mit der Obédiencerie verbunden ist, einem ehemaligen Kloster aus dem 9. Jahrhundert, dessen historische Keller bis heute den Ausbau der prestigeträchtigsten Weine beherbergen. Seit 2016 als Haute Valeur Environnementale (Stufe 3) zertifiziert, vertreibt das Weingut seine Weine in 90 Länder weltweit.

Der Weinberg

Das Climat des Fourchaumes zählt zu den renommiertesten Terroirs der Appellation Chablis Premier Cru. Am rechten Ufer des Serein gelegen, erstreckt sich dieses Climat über 103 Hektar, von denen das Domaine Laroche 2,44 Hektar besitzt. Mit einer besonders vorteilhaften West- und Südwestexposition ruht der Weinberg auf tiefgründigen braunen Tonböden und einem Untergrund aus kimmeridgischen Mergeln, reich an Kalkstein mit exogyra virgula. Die 70 Jahre alten Reben, ertragsarm, aber von hoher Qualität, schöpfen ihre Ressourcen aus der Tiefe und verleihen dem Wein Komplexität und Konzentration. Das Climat Fourchaumes zeichnet sich durch seinen ausgesprochen genussvollen Charakter aus und bringt aromatische, fruchtbetonte Weine mit bemerkenswertem Lagerpotenzial hervor.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2004 in Burgund ist geprägt von einem klimatischen Profil, das die Erholung des Weinbaus nach der Hitzewelle 2003 widerspiegelt. Nach einem mässigen August ermöglichte ein schöner September den Trauben eine angemessene Reife, begleitet von einer feinen, schönen Säure. Die Winzer mussten aktiv die natürliche Tendenz der Reben steuern, höhere Erträge zu liefern, um das Gleichgewicht und die Qualität der Trauben zu bewahren. Die günstigen spätsommerlichen Bedingungen im September brachten elegante Weine mit ausgewogener Struktur und ausgezeichnetem Lagerpotenzial hervor, besonders in Parzellen mit privilegierter Exposition wie jenen des Climat Fourchaumes.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 profitiert von einer sorgfältigen Vinifikation, die die Traditionen des Weinguts respektiert. Der Ausbau erfolgt teilweise in Fässern aus französischer Eiche und bringt butterige und nussige Noten ein, die die natürliche Mineralität des kimmeridgischen Terroirs ergänzen. Diese Ausbaumethode bewahrt die für Chablis charakteristische Frische und entwickelt gleichzeitig die aromatische Komplexität des Weins.

Rebsorte

100 % Chardonnay