Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 Domaine Merlin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem schönen, blassgoldenen Ton, kristallklar und brillant, akzentuiert von feinen grünen Reflexen, die typisch für einen hochwertigen Weisswein in seiner Jugend sind.

Nase

Die Nase besticht durch ihren Reichtum, ihre Kraft und ihre ausgeprägte Komplexität. Sie offenbart Aromen von Haselnuss, weissem Pfirsich und Birne, begleitet von Aprikosennuancen sowie feinen Noten von Zitrusfrüchten und weissen Blüten. Diese aromatische Frische zeugt von einer natürlich perfekt bewahrten Säure.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein sehr kraftvoll mit einer aussergewöhnlichen Mineralität – das Markenzeichen des hohen Anteils an aktivem Kalk im Terroir. Die Textur ist voll und reich, mit einer schönen Komplexität, die perfekt ausbalanciert ist zwischen Alkohol, natürlicher Säure und Mineralität. Der Auftakt ist frisch und präzise, gefolgt von einer allmählichen Entfaltung von Kraft und aromatischer Fülle. Der Abgang erweist sich als bemerkenswert lang.

Weinpairing

Dieser Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 begleitet ideal Meeresfrüchte wie Austern, Jakobsmuscheln, Hummer oder Kaisergranat. Er harmoniert ebenso hervorragend mit gegrilltem Fisch oder Fisch mit Beurre-blanc-Sauce, mit Geflügel in Rahmsauce sowie mit charaktervollen, gereiften Käsesorten. Als Aperitif überzeugt er besonders in Begleitung von Käse mit schöner Mineralität.

Service und Lagerung

Der Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2030 weiterhin vorteilhaft entwickeln. Seine ausgeprägte kalkige Mineralität verleiht ihm ein bemerkenswertes Lagerpotenzial, wodurch der Wein im Laufe der Jahre an Komplexität und Tiefe gewinnt.

Ein mineralischer und kraftvoller Mâcon vom Domaine Merlin aus Südburgund

Das Weingut

Das 1987 gegründete Domaine Merlin erstreckt sich heute über rund 22 Hektar, verteilt zwischen dem Mâconnais und dem Norden des Beaujolais. Olivier Merlin, der seine Leidenschaft für die Rebe während der Weinlese 1977 entdeckte, übernahm das Weingut Vieux Saint-Sorlin in La Roche-Vineuse nach einer Ausbildung am Weinbau-Lyzeum von Beaune und einer Erfahrung in Kalifornien. Gemeinsam mit seiner Frau Corinne entwickelte er das Gut schrittweise nach einer Philosophie von Ausgewogenheit, Reinheit, Tiefe und Harmonie. Seit 2017 sind ihre Söhne Paul und Théo, Absolventen des Lyzeums von Davayé und bereichert durch internationale Erfahrungen, in den Familienbetrieb eingestiegen. Das Weingut betreibt einen umweltbewussten Weinbau, mit Bodenbearbeitung seit über dreissig Jahren, massale Selektion und Handlese. Von den Guides Bettane et Desseauve mit drei Sternen ausgezeichnet, verkörpert Domaine Merlin die weinbauliche Exzellenz des Mâconnais.

Der Weinberg

Der Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" stammt aus einer Parzelle auf einem Plateau in den Höhenlagen von La Roche-Vineuse, auf rund 300 Metern Höhe, mit südwestlicher Ausrichtung und sehr sanfter Hangneigung. Der quartäre Ton-Kalk-Boden zeichnet sich durch einen aussergewöhnlich hohen Anteil an aktivem Kalk aus – eine bodenkundliche Signatur, die das charakteristische Mineralprofil dieses Weins prägt. Die Chardonnay-Reben, 1963 gepflanzt, zeigen mit ihren 57 Jahren zum Jahrgang 2020 eine bemerkenswerte Reife. Bei einer Pflanzdichte von 8 000 Rebstöcken pro Hektar erzielen sie einen durchschnittlichen Ertrag von 40 Hektolitern pro Hektar, was das Streben nach Konzentration und Qualität widerspiegelt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglichten. Die Handlese erfolgte bei idealer Reife, wobei Parzelle für Parzelle die schönsten Trauben ausgewählt wurden, um den reinsten Ausdruck des Terroirs zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Für den Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 wurden ganze Chardonnay-Trauben langsam und schonend direkt gepresst, ohne vorheriges Abbeeren oder Quetschen. Nach einer leichten Vorklärung vergor der Most langsam in 228-Liter-pièces bourguignonnes ausschliesslich mit einheimischen Hefen. Die malolaktische Gärung verlief auf natürliche Weise. Der Ausbau erfolgte über rund 18 Monate in Eichenfässern, mit einem behutsamen Einsatz von neuem Holz, um die Identität des Weins zu bewahren. Vor der Abfüllung wurde der Wein umgezogen und leicht filtriert, ohne Schönung.

Rebsorte

100 % Chardonnay