Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 – Domaine Merlin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein schönes blasses Gold mit subtilen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne Komplexität mit Haselnussaromen, begleitet von Zitrusnoten und zarten floralen Anklängen.

Gaumen

Am Gaumen bringt dieser Wein eine bemerkenswerte Kraft zum Ausdruck, getragen von einer sehr ausgeprägten Mineralität. Die Frische und Spannung, die eine lebhafte Säure verleiht, strukturieren den Gaumen bis zu einem äusserst lang anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Weisswein begleitet perfekt Fische mit Sauce, Meeresfrüchte, Geflügel an Rahmsauce sowie Pilzgerichte. Er harmoniert zudem sehr gut mit feinen Käsen.

Servieren und Lagerung

Der Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen.

Ein Mâcon-La Roche-Vineuse mit aussergewöhnlicher Mineralität aus alten burgundischen Reben

Das Weingut

Das 1987 von Olivier und Corinne Merlin mit dem Erwerb des Weinguts Vieux Saint-Sorlin in La Roche-Vineuse gegründete Domaine Merlin erstreckt sich heute über rund elf Hektar. Im Mâconnais, in Südburgund, gelegen, betreibt das Weingut einen nachhaltigen Weinbau ohne Herbizide und chemische Düngemittel zugunsten einer vollständig mechanischen Bodenbearbeitung und der Handlese. Die beiden Söhne Théo und Paul, ausgebildet in Weinbau und Önologie, wirken inzwischen in der Leitung des Weinguts mit und führen die von ihren Eltern initiierte Philosophie des Respekts vor dem Terroir fort.

Der Weinberg

Der Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" stammt aus einer Parzelle an den südlichen Hängen von La Roche-Vineuse, auf 300 Metern Höhe mit Südausrichtung. Die Böden weisen einen sehr hohen Gehalt an aktivem Kalk auf, sind flachgründig und steinig und verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität. Die 1962 gepflanzten Chardonnay-Reben profitieren von besonders strengen weinbaulichen Massnahmen, darunter eine vollständige mechanische Bodenbearbeitung ohne jegliche Herbizide sowie eine Handlese Anfang September.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben des Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 als ganze Trauben gepresst. Der Most wird in Edelstahltanks leicht vorgeklärt, bevor die alkoholische und malolaktische Gärung in Eichenfässern stattfindet. Anschliessend reift der Wein während achtzehn Monaten in Barriques unterschiedlichen Alters. Nach einem schonenden Abzug erfolgt vor der Abfüllung eine leichte Filtration, ohne Schönung, um den maximalen aromatischen Ausdruck zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay