Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay Village 2020 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot, akzentuiert von zarten violetten Reflexen am Rand.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten roter Früchte, insbesondere Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Nuancen von Veilchen und weissen Blüten. Würzige Anklänge von Zimt und Nelke verbinden sich mit einer feinen Mineralität, die dem Ganzen Tiefe und Eleganz verleiht.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen wirkt elegant und seidig und zeigt eine schöne Konzentration roter Früchte, ausbalanciert von knackigen, geschmeidigen Tanninen. Die samtige Textur umhüllt den Gaumen, während die bewahrte Säure Lebendigkeit und Frische bringt. Der Abgang zieht sich fein und präzis, mit einem Eindruck von delikaten Früchten, subtilen Gewürzen und einer raffinierten Mineralität.

Weinpairing

Dieser Volnay Village 2020 begleitet hervorragend edles Geflügel wie Ente mit Feigen, Perlhuhn oder Taube. Er harmoniert ebenso sehr gut mit zartem rotem Fleisch wie einem Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan oder einem Rinderfilet. Liebhaber von Federwild werden die Kombination mit einem gebratenen Fasan oder Rebhuhn schätzen. Bei Käse empfehlen sich Comté, Brillat-Savarin, Reblochon oder Chaource.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Volnay Village 2020 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2035 weiterentwickeln. Der Alkoholgehalt liegt bei 13 %.

Ein eleganter und raffinierter Volnay aus einem aussergewöhnlichen Jahrgang in Burgund

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol gegründet, der in Volnay zur fünften Generation von Winzern gehört, erstreckt sich das Domaine Nicolas Rossignol heute über rund siebzehn Hektar, verteilt auf nahezu dreissig Appellationen der Côte de Beaune. Nachdem Nicolas Rossignol seine Erfahrung in mehreren renommierten Weingütern in Frankreich und Südafrika vertieft hatte, entwickelte er einen respektvollen Ansatz im Weinbau, der den integrierten Pflanzenschutz und biodynamische Einflüsse bevorzugt. Seit 2011 in Beaune ansässig, wird das Weingut von Nicolas Rossignol geleitet, der eine Philosophie der Infusion statt der Extraktion pflegt, um die Authentizität der burgundischen Terroirs mit Finesse und Präzision zu offenbaren.

Der Weinberg

Dieser Volnay Village stammt aus Parzellen in den unteren und mittleren Bereichen des Hangs von Volnay, unterhalb des Premier Cru Clos des Angles und oberhalb dieses selben Climats gelegen. Die Reben profitieren von einer südöstlichen Ausrichtung in Höhenlagen zwischen 230 und 280 Metern. Die Böden zeigen eine schöne Vielfalt: oolithische Kalke und Schiefer in den oberen Partien, eisenhaltige und steinige Bathonium-Kalke in den mittleren Zonen sowie tiefere, tonreiche Böden in den unteren Bereichen. Dieses Mosaik an Terroirs verleiht dem Wein eine bemerkenswerte aromatische und strukturelle Komplexität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnete sich durch einen frühen Austrieb Ende März aus, gefolgt von einer idealen Blüte Anfang Mai. Der Sommer war ausgesprochen trocken und heiss, wodurch 2020 der trockenste Jahrgang seit 1945 war. Die Véraison begann Mitte Juli mit einem Vorsprung von einem Monat. Ein Anfang September einsetzendes Hochdrucksystem brachte eine willkommene Frische und ermöglichte es den Trauben, eine optimale phenolische Reife zu erreichen, während eine bemerkenswerte Säure erhalten blieb. Die Lese begann um den 13. September unter idealen Wetterbedingungen und brachte Weine hervor, die Konzentration, Frische und aussergewöhnliche Eleganz vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Volnay Village 2020 werden von Hand in kleinen Kisten zu acht Kilogramm gelesen und anschliessend sorgfältig sortiert. Nach dem Abbeeren startet die alkoholische Gärung spontan dank indigener Hefen und dauert sechs bis acht Tage, mit Unterstossen und Umpumpen, die je nach Bedarf angepasst werden. Der Wein wird danach mittels Schwerkraft in sorgfältig ausgewählte Eichenfässer umgezogen, wobei der Anteil neuer Fässer zwischen 0 und 50 % variiert. Der Ausbau erfolgt auf Feinhefe über zwölf bis zwanzig Monate, ohne Abstich. Die malolaktische Gärung wird bewusst verzögert und setzt etwa sechs Monate nach der Lese ein. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir