Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Ponsot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen, kaiserlich purpurroten Farbton, der zugleich dicht und durchscheinend wirkt.

Nase
Von großer Reinheit entfaltet sich das Bukett mit Aromen von roten und schwarzen Kirschen, Pflaumen, Rosenblütenblättern und Süßholz, unterlegt von einer zarten Rauchnote. Bei der Belüftung offenbart sich eine deutliche Mineralität, begleitet von Noten von schwarzer Johannisbeere, Trüffel, Leder und Unterholz sowie subtilen Anklängen von Anis und grünem Tee.

Gaumen
Harmonisch und mit schönem Volumen präsentiert sich der Gaumen mit einem Kern reifer Früchte, getragen von einer äußerst feinen Extraktion. Die kraftvollen und pudrigen Tannine sind perfekt ausbalanciert mit einer lebhaften Säure und einer durchdringenden Mineralität mit salzigen Akzenten. Das Finale zeigt sich außergewöhnlich lang und komplex und entwickelt sich hin zu wunderbaren erdigen Nuancen.

Weinpairing

Dieser große Rotwein harmoniert vortrefflich mit gebratenem Geflügel oder Geflügel in Rotweinsauce, einem Lammbraten im eigenen Saft, einem schönen Entrecôte oder auch einer Platte mit Weichkäse.

Servieren und Lagerung

Mit einem bemerkenswerten Alterungspotenzial ausgestattet, erfordert dieser Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Geduld und kann bis etwa 2052 gelagert werden, wobei eine optimale Verkostung ab 2033 empfohlen wird.

Weitere Eigenschaften

Dieser Wein profitiert von modernsten Technologien, um seine Authentizität und optimale Lagerung zu gewährleisten: einem innovativen Verschluss, der die Oxidation verhindert, einem thermischen Etikettenpunkt, der bei Temperaturen über 28 °C die Farbe wechselt, sowie einem NFC-Chip, der die vollständige Rückverfolgbarkeit der Flasche gewährleistet.

Die Eleganz und Tiefe eines Grand Cru aus Gevrey-Chambertin vom Weingut Ponsot

Das Weingut

1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis, Frankreich, gegründet, ist das Domaine Ponsot eine wahre Institution in Burgund. Mit mehr als 150 Jahren Geschichte hat sich dieses Weingut durch seinen pionierhaften Ansatz und seinen absoluten Respekt vor dem Terroir ausgezeichnet. Heute wird das Weingut von Rose-Marie Ponsot geleitet, unterstützt vom technischen Direktor Alexandre Abel. Getreu der Philosophie „weniger ist mehr" setzt das Weingut auf minimale Eingriffe und natürliche Methoden, integriert dabei jedoch modernste Technologien zur Authentifizierung seiner Flaschen und führt seine Weine so an die Spitze der Côte de Nuits.

Der Weinberg

Der Chapelle-Chambertin stammt aus einer vertraulichen Parzelle von einem halben Hektar. Die etwa vierzig Jahre alten Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus Lehm und Kalkstein, die auf einem Untergrund aus Crinoiden-Kalkstein ruhen. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit einem Schnitt nach der Royat-Kordon-Methode. Die Ernte erfolgt manuell, mit einer strengen Selektion direkt am Rebstock, um eine optimale Frische der Beeren zu gewährleisten und die natürliche Biodiversität des Standorts zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch ein besonders warmes und trockenes Klima aus. Nach einem niederschlagsarmen Winter und einem milden Frühling, der eine rasche Blüte Ende Mai begünstigte, kam es im Juni zu einer frühen Hitzewelle. Starke Gewitter Ende desselben Monats brachten rettende Niederschläge, die die Wasserreserven der Böden wieder auffüllten. Die Monate Juli und August waren anschließend von intensiver Sonneneinstrahlung und einer trockenen Hitzeglocke geprägt, die die Trauben zu einem außergewöhnlichen Reifegrad führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 zeichnet sich durch eine sanfte Extraktion aus, die darauf abzielt, die natürliche Eleganz des Terroirs zu bewahren. Die Maischestandzeit dauert im Durchschnitt zwei bis drei Wochen in temperaturregulierten Eichenbottichen, wobei die Gärungen ausschließlich durch indigene Hefen ausgelöst werden. Der Ausbau erfolgt anschließend über achtzehn Monate in französischen Eichenfässern, die im Durchschnitt etwa zwanzig Jahre alt sind, wobei das Weingut die Verwendung von neuem Holz vollständig ausschließt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.