Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020, Domaine Ponsot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein dichtes, tiefes Purpur.

Nase

Die Nase oeffnet sich mit einem ueberschwaenglichen, kuehnen Bouquet aus schwarzen und roten Fruuechten, mit Aromen von Brombeere, Himbeercoulis und Johannisbeere. Florale Noten von Rose, Veilchen und Pfingstrose verbinden sich mit wuerzigen Anklaengen von Lakritze sowie feinen Nuancen von Clementine und Marmelade. Eine leichte metallische Reduktion ist in der Jugend wahrnehmbar.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich ein mittlerer bis mittelvoller Koerper, mit einer seidigen, geschmeidigen Textur von grosser Sinnlichkeit. Aromen von reifer roter Pflaume und Cassis sind von Marmeladennoten durchzogen. Feine, pudrige Tannine strukturieren den Gaumen, waehrend eine lebhafte, tonische Saeure Frische verleiht. Das lange, mineralische Finale klingt mit bemerkenswerter Komplexitaet nach.

Weinpairing

Dieser Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 begleitet hervorragend edle rote Fleischgerichte, Federwild, Gefluegel in Sauce sowie gereifte Weichkaese.

Servieren und Lagerung

Der Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 gewinnt, wenn er vor dem Servieren dekantiert wird. Er verlangt Geduld und sollte seinen Hoehepunkt etwa zwischen 2030 und 2040 erreichen, gegebenenfalls auch darueber hinaus.

Ein Grand Cru aus Burgund, gemacht fuer die Lagerung

Das Weingut

Das 1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegruendete Domaine Ponsot zaehlt zu den renommiertesten Weinguetern Burgunds. Hippolyte Ponsot, der das Weingut 1926 uebernahm, war einer der Pioniere der Abfuellung auf dem Weingut ab 1934 und trug zur Etablierung des AOC-Systems bei. Jean-Marie Ponsot entwickelte anschliessend Pinot-Noir-Klone, die in Burgund zu Referenzen wurden. Seit 2017 wird das Weingut von Rose-Marie Ponsot gefuehrt, mit Alexandre Abel fuer die Vinifikation. Das Weingut ist bekannt fuer seinen minimalistischen Ansatz und seinen kompromisslosen Respekt vor dem Terroir.

Der Weinberg

Der Chapelle-Chambertin stammt aus einer 0,5 Hektar grossen Parzelle im lieu-dit Les Geameaux, noerdlich von En la Chapelle gelegen. Die Reben, zum Zeitpunkt der Lese 2020 rund 35 bis 40 Jahre alt, sind in hoher Dichte (11 000 Rebstoecke pro Hektar) auf ton-kalkhaltigen Boeden gepflanzt, die auf einem kalkreichen Untergrund mit zahlreichen Entroques ruhen. Die Ertraege sind auf 35 Hektoliter pro Hektar begrenzt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeigte ausgepraegte Charakteristika und brachte Weine mit beachtlicher Struktur und aussergewoehnlichem Lagerpotenzial hervor. Die klimatischen Bedingungen ermoeglichten Trauben von hoher Qualitaet und schoener Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 wurden von Hand gelesen, anschliessend entrappt und dann in temperaturkontrollierte Holzgaerbottiche gefuellt. Die alkoholische Gaerung, die 16 bis 23 Tage dauerte, erfolgte mit indigenen Hefen und wurde von manuellen Pigeages dreimal taeglich begleitet. Der Ausbau setzte sich 18 Monate in rund 20 Jahre alten Faessern aus franzoesischer Eiche fort, ohne Abstich, wodurch ein langer Kontakt mit der Hefe ermoeglicht wurde.

Rebsorte

100 % Pinot Noir