Domaine Ramonet : Bourgogne Rouge 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Rouge 2022 der Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein schönes Rubinrot von guter Intensität.

Nase
Frisch und verführerisch verströmt die Nase Aromen roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, unterstrichen von zarten Noten von Veilchen, milden Gewürzen und erdigen Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch eine schöne Konzentration und eine bemerkenswerte Balance. Er entfaltet strahlende Aromen roter Früchte, getragen von äußerst feinen Tanninen und einer schönen Säurespannung, und mündet in einen klaren, anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt ideal zu gebratenem oder gegrilltem hellem Fleisch sowie zu Geflügel wie Huhn und Ente. Auch zu traditionellen Gerichten wie Coq au Vin oder Kaninchen in Senfsauce ist er ein wunderbarer Begleiter. Dank seiner Finesse bringt er zudem Wurstwaren, Terrinen, Pilzgerichte oder Weichkäse von moderater Intensität bestens zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Dieser Bourgogne Rouge 2022 kann dank seiner strahlenden Frucht bereits jung genossen werden, besitzt aber auch die nötige Struktur, um sich im Keller positiv weiterzuentwickeln. Er kann bis etwa 2030 getrunken werden.

Die Eleganz und Reinheit eines Burgunderweins der Domaine Ramonet

Das Weingut

Obwohl die Geschichte der Familie bereits Ende der 1920er-Jahre begann, wurde das Unternehmen Domaine Jean-Claude Ramonet offiziell erst 2013 gegründet. Das in Chassagne-Montrachet in Frankreich gelegene Weingut im Burgund erstreckt sich über rund 19,75 Hektar. Heute ist Jean-Claude Ramonet Eigentümer und Leiter des Guts, unterstützt von seinen Töchtern Anne-France und Clarisse. Die weltweit für ihre Weißweine und ihr Erbe von vier Grands Crus berühmte Domaine Ramonet zeichnet sich durch ihren Respekt vor dem Terroir und ihre Fähigkeit aus, Rotweine von großer Authentizität zu erzeugen.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Burgunderwein stammen aus einer sorgfältigen Auswahl von Parzellen an der Côte de Beaune. Die Reben profitieren von einer überwiegend südöstlichen Ausrichtung und wurzeln in vielfältigen Böden, die hauptsächlich aus Kalkstein und Mergel bestehen. Das Weingut betreibt einen nachhaltigen Weinbau, der sich eng an biologischen und biodynamischen Prinzipien orientiert, und legt dabei großen Wert auf Bodenbearbeitung und Biodiversität. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei rund 60 Jahren, was zu natürlich begrenzten Erträgen und Beeren von hoher Qualität führt.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben von Hand sortiert, bevor sie in die Gärbehälter gelangen. Die Gärung dieses Bourgogne Rouge 2022 erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Um die Frische und Strahlkraft der Frucht zu bewahren, wird sanft extrahiert, mit maßvoller Pigeage und behutsamem Umpumpen. Anschließend reift der Wein 10 bis 12 Monate in neutralen Fässern aus französischer Eiche – eine bewusste Entscheidung, um den Ausdruck des Terroirs nicht durch Holzaromen zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir