Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village 2023 der Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
Ein blasser und leuchtender Farbton kennzeichnet diesen Weißwein.

Nase
Das Bouquet offenbart eine legendäre olfaktorische Signatur, geprägt von großer Frische. Es entfaltet florale und mentholige Noten, harmonisch verwoben mit Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Limette, weißen Früchten wie Apfel und Birne sowie subtilen Anklängen von Honig.

Gaumen
Bereits im Antrunk vermittelt der Gaumen ein unmittelbares Gefühl von Fülle, zugleich geschmeidig und harmonisch. Diese Gourmandise wird augenblicklich durch ein säurebetontes und mineralisches Gerüst ausbalanciert, das für Vertikalität sorgt. Das Finale zeigt sich lang, subtil und von großer Reinheit.

Service und Lagerung

Dieser Chassagne-Montrachet Village 2023 benötigt eine Reifephase in der Flasche, um vollends genossen werden zu können. Dank seiner soliden Struktur verfügt er über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial, das ihm eine günstige Entwicklung über mehrere Jahrzehnte hinweg ermöglicht.

Das Gleichgewicht zwischen Fülle und mineralischer Spannung eines Weißweins aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Rechtlich im Jahr 1985 gegründet, wenngleich sein Erbe bis in die 1920er Jahre auf Pierre Ramonet zurückreicht, ist die Domaine Ramonet eine sinnbildliche Figur des Burgunds. Dieses rund 17 Hektar große Weingut, verankert an der Côte de Beaune, steht heute unter der Leitung von Jean-Claude Ramonet, begleitet von seiner Tochter Anne-France. Berühmt dafür, ein Pionier beim Export seiner Flaschen in die Vereinigten Staaten gewesen zu sein, zeichnet sich das Weingut durch eine anspruchsvolle Philosophie aus. Durch die Bevorzugung sehr alter Reben und besonders niedriger Erträge erschafft es Cuvées von außergewöhnlicher Reinheit.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen aus der Gemeinde Chassagne-Montrachet. Das Terroir besteht aus einem Mosaik überwiegend kalk- und mergelhaltiger Böden, die eine optimale Drainage und eine schöne Ausrichtung bieten. Das Weingut widmet seinem Pflanzenmaterial größte Sorgfalt, das aus etwa sechzig Jahre alten Reben besteht. Um eine maximale Konzentration zu gewährleisten, werden die Erträge bewusst begrenzt. Dieser Village-Wein zeichnet sich zudem durch die Integration von Trauben aus deklassierten Premier-Cru-Parzellen aus, was ihm eine einzigartige Tiefe verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Der Keller setzt auf einen respektvollen Ansatz, der darauf abzielt, den Ausdruck des Terroirs hervorzuheben. Für diesen Jahrgang wird die Vinifikation von einem geduldigen Ausbau auf der Feinhefe begleitet. Der Einsatz neuer Eichenfässer bleibt sehr moderat, um den Glanz der Frucht nicht zu überdecken und die mineralische Spannung zu bewahren, die den Stil des Hauses prägt.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)