Domaines Ott : Clos Mireille 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Mireille 2025 des Domaines Ott*

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen strahlenden Roséton mit goldenen Reflexen.

Nase
Frisch und ausdrucksstark offenbart die Nase Aromen von gelben Früchten mit Noten von weissem Pfirsich, Aprikose und Nektarine. Ein zarter Hauch von Buchsblatt bringt eine kräuterige Frische, während eine würzige Nuance von Kardamom das Bouquet raffiniert abrundet.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und elegant und zeigt eine schöne kristalline Spannung. Der saftige und lebendige Gaumen entfaltet strahlende Aromen von frischem Pfirsich, getragen von einer komplexen Mineralität und einer ausgeprägten maritimen Salzigkeit. Der geschmeidige und genussvolle Abgang hält lange an mit Noten von säuerlicher Zitrusschale und einer erfrischenden salinen Nuance.

Weinpairing

Dieser Rosé harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, Krustentieren und feinen weissen Fischen. Ebenso begleitet er elegante leichte weisse Fleischgerichte, die mediterrane Küche und Frischkäse. Ideal als Aperitif, veredelt er auch leichte fruchtige Desserts.

Service und Lagerung

Der Clos Mireille 2025 wird idealerweise gut gekühlt bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C serviert.

Ein herausragender Rosé aus der Provence, verwurzelt in einem einzigartigen maritimen Terroir

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1896 von Marcel Ott, einem elsässischen Agraringenieur, stellt Domaines Ott* seit über 130 Jahren eine bedeutende Institution der Provence dar. Das Haus besitzt drei eigenständige Güter: das Château de Selle, erworben 1912, Clos Mireille im Jahr 1936 und Château Romassan im Jahr 1956. Seit 2004 gehört das Weingut zur Roederer Collection Gruppe und bewahrt dabei seine Unabhängigkeit. Heute wird es von Jean-François Ott geleitet, Vertreter der vierten Generation, und führt eine Philosophie der Qualität und des Respekts für das Terroir fort, symbolisiert durch seine ikonische Flasche, die 1932 geschaffen wurde. Domaines Ott* gilt als Pionier des Prestige-Rosés und betreibt zertifizierten biologischen Weinbau.

Der Weinberg

Clos Mireille erstreckt sich über 174 Hektar, die in La Londe-les-Maures als Naturschutzgebiet klassifiziert sind, davon sind 56 Hektar mit Reben bepflanzt. Die Weinberge fallen sanft zum Mittelmeer hin ab und profitieren von einer aussergewöhnlichen maritimen Lage. Die Böden aus Schiefer und Quarz, etwa 340 Millionen Jahre alt und frei von Kalk, verleihen den Weinen eine charakteristische Mineralität. Ständige Meeresbrisen und salzhaltige Luft prägen das Terroir mit einer typischen salinen Note. Das durchschnittliche Alter der Reben beträgt 17 Jahre. Diese Appellation Côtes de Provence profitiert von einem ausgleichenden Mikroklima, das den Reifezyklus verlängert und gleichzeitig Frische und Gleichgewicht bewahrt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2025 in der Provence zeichnete sich durch einen milden Frühling mit moderaten Niederschlägen aus, gefolgt von einem Sommer mit anhaltender Wärme und Trockenheit, die durch nächtliche Frische ausgeglichen wurde. Dieses ausgewogene Temperaturregime schuf optimale Bedingungen für eine progressive und gleichmässige Reifung. Die Lese zeigte eine graduelle Entwicklung und ergab gesunde und ausgewogene Trauben mit bemerkenswerter aromatischer Finesse und angenehmer Säure, was Eleganz und ein gutes Entwicklungspotenzial verspricht.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Clos Mireille 2025 werden von Hand gelesen, was eine strenge Selektion der Trauben ermöglicht. Eine sanfte und kontrollierte Pressung extrahiert feine Farben ohne Bitterkeit. Die Vinifikation folgt den Prinzipien des biologischen Weinbaus und verzichtet auf chemische Zusatzstoffe. Ein Ausbau auf der Hefe mit regelmässigem Aufrühren der Hefe verleiht aromatische Komplexität und bewahrt gleichzeitig die charakteristische kristalline Frische des Weins.

Rebsorten

Grenache (66 %), Cinsault (30 %), Rolle (4 %)