Domaines Ott : Clos Mireille 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 von Domaines Ott*

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden blassgoldenen Ton, subtil akzentuiert durch zarte lindgrüne Reflexe.

Nase

Die Nase öffnet sich mit feinen Noten von weissem Pfirsich und Zitronenzeste. Mit Belüftung entfaltet das Bouquet eine schöne aromatische Komplexität, die florale Anklänge mit einer charakteristischen Mineralität verbindet.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Auftakt vollmundig und rund, perfekt ausbalanciert durch eine elegante Mineralität. Aromen von weissem Pfirsich verweben sich mit reicheren Noten von gerösteter Haselnuss und dezenten Anklängen von Ananas. Der Abgang, von grosser Finesse, zieht sich mit zitronigen Noten und einer anhaltenden Salinität in die Länge.

Weinpairing

Dieser Weisswein passt ideal zu Meeresfrüchten und Krustentieren wie Austern oder Langoustinen mit Estragon-Beurre-blanc. Ebenso veredelt er eine traditionelle Bouillabaisse, gegrillten Fisch, ein Ceviche vom Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten oder ein cremiges Risotto mit weissem Trüffel sowie gebratenes Geflügel mit Kräutern der Provence.

Service und Lagerung

Um diesen Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 voll zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren. Dieser Wein kann bereits heute verkostet werden und wird sich im Keller etwa zehn Jahre lang positiv weiterentwickeln.

Die maritime Eleganz eines Weissweins aus den Côtes de Provence

Das Weingut

Gegründet 1896 von Marcel Ott, verkörpern die Domaines Ott* die önologische Exzellenz in der Provence. Dieses historische Weingut zeichnet sich durch seine ikonische amphorenförmige Flasche aus, die in den 1930er Jahren geschaffen wurde, sowie durch sein frühzeitiges Engagement für den Umweltschutz. Heute erstreckt sich das Anwesen über nahezu 300 Hektar, verteilt auf drei verschiedene Güter. Seit 2004 ist das Champagnerhaus Louis Roederer Mehrheitsaktionär, während die operative Leitung weiterhin von Jean-François Ott, Vertreter der vierten Generation der Gründerfamilie, wahrgenommen wird.

Der Weinberg

In La Londe-les-Maures, innerhalb der Appellation Côtes de Provence, erstreckt sich der Weinberg von Clos Mireille über sanft zur Mittelmeerküste abfallende Parzellen. Dieses besondere Terroir ist geprägt von alten Böden aus Schiefer, Quarz und Ton, völlig frei von Kalkstein. Das Mikroklima, stark beeinflusst von Meeresgischt und Küstenbrisen, bietet ideale Bedingungen für den Anbau weisser Rebsorten.

Der Jahrgang

Das Jahr begann mit einem milden und regenreichen Frühling, der weniger extreme Bedingungen als in den Vorjahren bot. Darauf folgte ein warmer und trockener Sommer, gemildert durch kühle Nächte. Diese Witterung ermöglichte eine langsame und gleichmässige Reifung der Beeren und gewährleistete ein schönes Gleichgewicht zwischen Säure und aromatischem Ausdruck.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer strengen Selektion, um nur die besten Beeren zu bewahren. Eine äusserst schonende pneumatische Pressung ermöglicht die Gewinnung eines hochwertigen Mosts unter Erhalt der Frische der Früchte. Die Gärungen verlaufen langsam. Der Ausbau dieses Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 erfolgt anschliessend in grossen Holzfudern, begleitet von regelmässigen Batonnagen.

Rebsorten

Dieser Wein ist eine Assemblage aus Sémillon und Rolle.