Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Vaudésir" 2022 Drouhin Vaudon

Verkostung

Robe
Klar und rein zeigt die Robe einen blassgelben Farbton mit zarten grünlichen Reflexen.

Nase
Das Bukett eröffnet sich mit frischen Aromen von Blüten und Früchten, geprägt von zitrusartigen Noten und feinen würzigen Anklängen an Koriander. Das Ganze wird von einer mineralischen Struktur und einer zarten Salzigkeit unterstrichen, die an Austernschalen erinnert.

Gaumen
Harmonisch und strukturiert offenbart der Gaumen eine schöne Frische, eingehüllt in eine sanfte und raffinierte Textur. Die mineralische Identität des Terroirs kommt voll zur Geltung und führt zu einem langen, komplexen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Austern, gebratenem oder gegrilltem weißem Fisch sowie Jakobsmuscheln. Er begleitet ebenso vorzüglich weißes Fleisch mit Sahne- und Pilzsauce, Kalbsbries oder auch frischen Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Chablis Grand Cru „Vaudésir" 2022 bei einer Temperatur von etwa 13 °C zu servieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, wird sich aber voraussichtlich noch bis etwa 2032 positiv weiterentwickeln.

Die Eleganz und Mineralität eines Weins aus Chablis

Das Weingut

Das 1880 von Joseph Drouhin gegründete gleichnamige Haus ist eine historische Institution Burgunds. Die Chablis-Geschichte des Weinguts beginnt 1968 auf Initiative von Robert Drouhin, der das Potenzial dieses Terroirs erkennt. Im Jahr 2008 erhalten die Weine dieser Appellation den Namen Drouhin Vaudon, als Hommage an die historische Mühle, die die Familie erworben hatte. Heute wird das Weingut von Frédéric Drouhin geleitet und bewirtschaftet einen Weinberg von 100 Hektar, von denen 38 Hektar Chablis gewidmet sind. Das Weingut zeichnet sich durch sein pionierhaftes Engagement für biologischen und biodynamischen Anbau aus.

Der Weinberg

Im Norden Burgunds gelegen, zeichnet sich das Terroir von Chablis durch seine einzigartigen Böden aus Kimmeridge-Kalkstein aus, die reich an marinen Fossilien sind. Die Parzelle Vaudésir, die ein natürliches Amphitheater von 15,4 Hektar bildet, profitiert von einer doppelten Nord-Süd-Ausrichtung. Das Weingut bewirtschaftet dort knapp zwei Hektar Reben, von denen einige über vierzig Jahre alt sind. Die Böden aus kalkhaltigen Mergeln mit einem beachtlichen Anteil an Ton fördern zusammen mit bewusst begrenzten Erträgen einen reinen und konzentrierten Ausdruck der Frucht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch warme und besonders trockene Witterungsbedingungen aus. Nach einem schwierigen Vorjahr zeigte der Rebstock eine schöne vegetative Vitalität. Trotz der Hitze blieben die Erträge moderat, und der Säuregehalt konnte bewahrt werden. Der Erntezeitpunkt spielte in diesem Jahr eine entscheidende Rolle, wobei eine frühe Lese unerlässlich war, um das Gleichgewicht und die Frische der Beeren zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt manuell mit belüfteten Kistchen. Die ganzen Trauben werden in einer pneumatischen Presse langsam und schonend gepresst, wobei die letzten Säfte abgetrennt werden. Nach einer leichten Vorklärung wird der Most in gebrauchte 500-Liter-Eichenfässer umgefüllt. Die Gärung und der Ausbau dieses Chablis Grand Cru „Vaudésir" 2022 erfolgen in denselben Gebinden über einen Zeitraum von 12 bis 15 Monaten, ohne jegliche Verwendung von neuem Holz, um die Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay