Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 von Gérard Bertrand

Degustation

Robe

Die Robe zeigt ein tiefes, intensives Rubinrot, das am Rand von ziegelroten Reflexen akzentuiert wird.

Nase

In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen der Garrigue, die wilden Thymian und Rosmarin vereinen, begleitet von Noten reifer schwarzer Früchte und Konfitüre. Mit etwas Luft zeigt das Bouquet Nuancen von Lebkuchen sowie feine mineralische Anklänge, die an den vulkanischen Charakter des Terroirs erinnern.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und ausgewogen und bietet eine schöne Fruchtprägung, die von würzigen Noten unterstrichen wird. Der mittlere Gaumen offenbart eine elegante, raffinierte Tanninstruktur und zeugt von einer kontrollierten Extraktion. Der Abgang hält lange an, getragen von Garrigue- und Gewürzaromen, die von einer Mineralität begleitet werden, welche an die vulkanischen Böden erinnert, aus denen dieser Wein stammt.

Weinpairing

Dieser Rotwein begleitet idealerweise gegrilltes rotes Fleisch, insbesondere Rindfleisch der Rasse Aubrac. Er harmoniert zudem perfekt mit Wildgerichten, mediterranen Speisen mit Kräutern und Olivenöl sowie mit gereiften Hartkäsesorten.

Servieren und Lagerung

Der Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C degustiert. Vorheriges Belüften oder das Umfüllen in eine Karaffe ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll auszudrücken. Dieser Wein kann sich im Keller bis etwa 2026 weiterentwickeln.

Ein grosser Rotwein aus dem Languedoc aus einem aussergewöhnlichen vulkanischen Terroir

Das Weingut

Das 1992 gegründete Haus Gérard Bertrand gilt heute als einer der wichtigsten Akteure des Weinbaus im Languedoc. Der ehemalige Rugby-Champion, der nach dem Tod seines Vaters im Jahr 1987 zum Wein fand, führt ein Weinimperium mit siebzehn Weingütern auf rund 900 Hektar im Süden Frankreichs. Als Pionier der Biodynamie im grossen Stil stellte er alle seine Besitzungen auf diese Prinzipien um und erhielt die Demeter-Zertifizierung für 830 Hektar. Dieser visionäre Ansatz brachte ihm 2023 von The Drinks Business die Auszeichnung «Bester Winzer der Welt» ein.

Der Weinberg

Das Château La Sauvageonne, 2011 von Gérard Bertrand erworben, liegt im Herzen der Appellation Terrasses du Larzac, im Norden des Hérault, in der Nähe des Lac du Salagou. Der Weinberg profitiert von einem aussergewöhnlichen vulkanischen Terroir, das aus drei Bodentypen besteht: den berühmten «Ruffes» mit rötlichen, vulkanischen Farbtönen, Sandstein und phonolitischen Schiefern. Diese geologische Vielfalt ermöglicht es, jede Rebsorte an den Boden anzupassen, der am besten zu ihr passt. Das Klima ist geprägt von grossen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die eine langsame, schrittweise Reifung der Trauben begünstigen und zugleich ihre aromatische Frische bewahren. Umgeben von Eichen- und Kastanienwäldern entwickelt sich das Gut in einer geschützten Umgebung mit grosser Biodiversität. Bereits 2012 auf Biodynamie umgestellt, erhielt der Weinberg 2015 die Demeter-Zertifizierung.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2011 im Languedoc gilt als ein sehr schönes Jahr. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten eine progressive, ausgewogene Reifung der Trauben ohne übermässigen Wasserstress und führten zu Weinen, die Reife und Frische verbinden.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer strengen Selektion der Trauben profitierte der Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 von einer Mazeration von zwanzig bis fünfundzwanzig Tagen in temperaturkontrollierten Tanks. Diese verlängerte Extraktion ermöglichte eine schöne Konzentration an Farbe, Tanninen und Aromen, ohne die Eleganz des Weins zu beeinträchtigen. Der Ausbau erfolgte während zwölf bis sechzehn Monaten in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, darunter ein hoher Anteil neuer Fässer, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht und zugleich den Fruchtausdruck respektiert.

Rebsorten

Grenache (mehrheitlich), Syrah, Mourvèdre, Carignan.