Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2021 von Gérard Bertrand

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot mit charakteristischen ziegelroten Reflexen.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine schöne aromatische Komplexität mit Noten mediterraner Garrigue, die an Thymian, Rosmarin und Lavendel erinnern. Aromen reifer dunkler Früchte verbinden sich mit Nuancen von Brombeere, Schwarzkirsche und zerdrückter Himbeere. Würzige Akzente von Lebkuchen sowie tertiäre Noten von getrockneten Pilzen und Leder verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt der Wein durch seine bemerkenswerte Balance zwischen Kraft und Eleganz. Seidige, feine Tannine strukturieren den Gaumen ohne Aggressivität. Die saftige, aromatische Substanz offenbart Aromen konzentrierter dunkler Früchte, ausbalanciert durch eine erfrischende Säure, die für Lebendigkeit sorgt. Die samtige Textur führt in einen langen, komplexen Abgang, geprägt von mineralischen und erdigen Noten, die den vulkanischen und schieferhaltigen Ursprung des Terroirs widerspiegeln. Der aromatische Nachhall hält an, mit Anklängen von dunklen Früchten, milden Gewürzen und salziger Mineralität.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, insbesondere zu einem Aubrac-Rindersteak. Ebenso begleitet er hervorragend gereifte Schafskäse aus dem Larzac und schafft so eine Harmonie zwischen Produkten desselben Terroirs. Wildgerichte wie Wildschwein, Zubereitungen von gebratenem Lamm sowie mediterrane Speisen mit Garrigue-Kräutern sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Auch gegrilltes Gemüse mit aromatischen Kräutern oder eine traditionelle Ratatouille bringen die Aromen des Weins besonders schön zur Geltung.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2021 kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch bei guten Lagerbedingungen über ein Reifepotenzial bis etwa 2031.

Ein biodynamischer Rotwein aus Terrasses du Larzac mit wildem und mineralischem Charakter

Das Weingut

Gérard Bertrand hat sich als weltweit größter Produzent zertifizierter biodynamischer Weine etabliert. Als Leiter eines Weinimperiums mit siebzehn Domains, die im Languedoc-Roussillon rund 930 Hektar umfassen, erwarb er 2011 das Château La Sauvageonne. Der ehemalige Profi-Rugbyspieler, der nach dem Tod seines Vaters im Jahr 1987 Winzer wurde, gründete 1992 sein Unternehmen mit dem Anspruch, das Potenzial der Terroirs Südfrankreichs zu offenbaren. Als Pionier der Biodynamie seit 2002 stellte er sein gesamtes Weingut nach diesen Prinzipien um und erreichte, dass mehr als 60 % seiner Weinberge DEMETER-zertifiziert sind. Seine Philosophie vereint önologische Exzellenz, ökologische Nachhaltigkeit und mediterrane Lebensart und positioniert das Languedoc unter den renommierten Weinregionen.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château La Sauvageonne erstreckt sich über 9,6 Hektar in der Appellation Terrasses du Larzac im Norden des Languedoc. Zwischen 150 und 350 Metern Höhe an den Ausläufern der Larzac-Hochebene gelegen, der südlichen Fortsetzung des Zentralmassivs, profitiert das Weingut von einem außergewöhnlichen Terroir. Die Böden weisen ein komplexes geologisches Mosaik auf: Im Süden sorgen eisenreiche rote Böden, lokal als "ruffes" bezeichnet und aus verwittertem vulkanischem Basalt entstanden, für eine hervorragende Drainage; im Norden verleihen phonolithische Schiefer und Sandsteine eine unverwechselbare mineralische Signatur. Diese pedologische Vielfalt beruht auf einem tonhaltigen Untergrund, der die Wasserversorgung reguliert. Die Höhenlage erzeugt starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was die phenolische Reife begünstigt und zugleich die aromatische Frische bewahrt. Bereits 2012 auf biodynamischen Anbau umgestellt, erhielt der Weinberg 2015 die DEMETER-Zertifizierung. Die wilde, geschützte Umgebung mit ihrer natürlichen Biodiversität, zu der Wildschweine und Olivenbäume gehören, spiegelt das von Gérard Bertrand angestrebte ökologische Gleichgewicht wider.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Languedoc war von kontrastreichen Witterungsbedingungen geprägt. Nach einem milden Winter und Herbstniederschlägen, die die Wasserreserven wieder aufgefüllt hatten, verlief der Vegetationszyklus unter Beobachtung. Der Sommer verursachte moderaten Wasserstress in den Weinbergen, der durch rettende Regenfälle im September unterbrochen wurde, welche die phenolische Reife erneut in Gang setzten. Dieses Wechselspiel aus Belastung und Entlastung ermöglichte eine optimale Aromenkonzentration und die Ausbildung komplexer Tannine, ohne überreife Charakterzüge zu entwickeln. Die Lese fand im Oktober unter günstigen Bedingungen statt und erlaubte es, Trauben mit idealer phenolischer Reife und einem schönen Gleichgewicht zwischen Zucker, Säure und Aromakomponenten einzubringen.

Vinifikation und Ausbau

Der Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2021 wird nach einem sorgfältigen Ansatz hergestellt, der die biodynamischen Prinzipien respektiert. Die Handlese ermöglicht eine strenge Selektion der Beeren bei optimaler Reife. Nach rigoroser Sortierung werden die Trauben entrappt und anschließend Parzelle für Parzelle sowie Rebsorte für Rebsorte in temperaturkontrollierten Tanks vinifiziert. Die Maischestandzeit dauert zwanzig bis fünfundzwanzig Tage und begünstigt eine sanfte, schrittweise Extraktion von Tanninen, Farbe und Aromen. Das Umpumpen erfolgt behutsam, um die Polymerisation der Tannine zu optimieren, ohne zu stark zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung werden die einzelnen Partien separat zwölf bis sechzehn Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Die endgültige Assemblage erfolgt nach biodynamischen Prinzipien unter Berücksichtigung der Mondzyklen, bevor eine Abfüllung ohne übermäßige Filtration vorgenommen wird, um die Integrität des Weins zu bewahren.

Rebsorten

Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre