Joseph Drouhin : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune Village 2021 Joseph Drouhin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen schönen, zarten Purpurton, der von einer sanften Extraktion und einer für den Jahrgang typischen, moderaten aromatischen Konzentration zeugt.

Nase

In der Nase entfalten sich würzige Noten, typisch für das Terroir von Savigny, begleitet von Aromen von Veilchen und wilden Brombeeren. Dieses Bouquet bringt mit Finesse die Reinheit der Frucht und die Authentizität des Climat zum Ausdruck.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch seine Delikatesse und Eleganz aus. Er bietet viel Finesse und Raffinesse, mit einer geschmeidigen und harmonischen Textur. Die gut eingebundenen Tannine tragen den Fruchtausdruck ohne Aggressivität. Der Alkoholgehalt bleibt moderat und verleiht eine besonders angenehme Frische. Der Abgang zieht sich subtil und genussvoll in die Länge.

Weinpairing

Dieser Savigny-Les-Beaune Village 2021 passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, persilliertem Schinken sowie zu weissem Fleisch in Sauce. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit mild-würzigen Käsesorten wie Époisses, Langres oder regionalen Ziegenkäsen.

Servieren und Lagerung

Dieser Savigny-Les-Beaune Village 2021 kann bereits jetzt wegen seiner Frische und seiner strahlenden Frucht genossen werden.

Ein delikater und raffinierter Savigny-Les-Beaune, Ausdruck eines jahrhundertealten burgundischen Savoir-faire

Das Haus

Das 1880 in Beaune von Joseph Drouhin gegründete Haus Joseph Drouhin wird heute von der vierten Generation der Familie geführt: Philippe, Véronique, Laurent und Frédéric Drouhin. Mit hundert Hektar Weinbergen, verteilt auf mehr als sechzig Appellationen in Burgund, darunter vierzehn Grands Crus und zwanzig Premiers Crus, verkörpert das Haus die burgundische Weinbau-Exzellenz. Als Pionier in der biologischen und biodynamischen Weinbauweise erhielt es 2009 die Bio-Zertifizierung. Als Gründungsmitglied von Primum Familiae Vini führt Joseph Drouhin seit über 140 Jahren eine Philosophie der Exzellenz fort, die auf Finesse, dem Ausdruck des Terroirs und dem Respekt vor dem Jahrgang beruht.

Der Weinberg

Savigny-Les-Beaune liegt nördlich von Beaune. Die Appellation erstreckt sich über zwei Hänge mit unterschiedlicher Exposition: der eine ist nach Süden in Richtung Pernand-Vergelesses ausgerichtet, der andere blickt nach Osten und Nordosten. Die Böden weisen eine grosse geologische Vielfalt auf und vereinen kiesige Lagen mit verstreutem eisenhaltigem Oolith auf der Seite von Pernand sowie Kalkböden mit sandigen Nuancen am gegenüberliegenden Hang. Dieses Mosaik an Terroirs, gelegen zwischen zweihundertfünfzig und vierhundert Metern Höhe, verleiht den Weinen von Savigny-Les-Beaune ihren unverwechselbaren Charakter und ihre aromatische Finesse.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 zählt zu den schwierigsten, die Burgund erlebt hat. Ein milder Winter führte zu einem frühen Austrieb, gefolgt von starken Frösten Anfang April, die die Erträge beeinträchtigten. Der Mai verzeichnete Rekorde bei den Niederschlagsmengen und schuf feuchte Bedingungen, die Pilzkrankheiten begünstigten. Der wechselhafte Sommer wechselte zwischen Regenperioden und kurzen Hitzewellen, ohne eine ideale Reife zu ermöglichen. Trotz dieser extremen Bedingungen gelang es den Produzenten, die diese Widrigkeiten umsichtig meisterten, harmonische und elegante Weine zu erzeugen, geprägt von bemerkenswerter Frische und einem authentischen Ausdruck des Terroirs.

Vinifikation und Ausbau

Der Savigny-Les-Beaune Village 2021 Joseph Drouhin stammt aus dem Zukauf von Trauben bei Weinbaupartnern, die die Qualitätsstandards des Hauses teilen. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen, durchbrochenen Kisten. Nach vollständigem Abbeeren findet die Vinifikation in kleinen offenen Behältern mit einer zwei- bis dreiwöchigen Mazeration und Gärung statt, begleitet von regelmässiger Pigeage und Remontage. Die Hefen bleiben indigene Hefen. Die Pressung erfolgt auf einer Vertikalpresse, einer sanften Technik, die eine delikate Extraktion begünstigt. Der Ausbau wird in Eichenfässern fortgesetzt, von denen 20 % neu sind, über einen Zeitraum von zwölf bis sechzehn Monaten, der durch Verkostung festgelegt wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir