La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020
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Beschreibung
Ein Chablis Village, das Frische und aromatische Fülle vereint
Der Produzent
1923 auf Initiative von Abbé Balitrand gegründet, hat sich die Winzergenossenschaft La Chablisienne heute als Hauptproduzent von Chablis-Weinen etabliert. Vom Petit Chablis bis zu den Chablis Grands Crus, über die Chablis und Chablis Premiers Crus, nicht zu vergessen die prestigeträchtigen Cuvées des Château Grenouille, bietet La Chablisienne rund dreißig verschiedene Cuvées und Crus und ermöglicht Weinliebhabern, die gesamte Vielfalt der Chablis-Weine zu entdecken.
Der Weinberg
Die Cuvée « Les Vénérables » stammt von Reben, die im gesamten Anbaugebiet der Appellation Chablis stehen. Diese alten Reben, im Durchschnitt 50 Jahre alt, gedeihen auf tonkalkhaltigen Böden des Kimméridgien, die für die Region typisch sind.
Vinifikation und Ausbau
Nach einer statischen Kaltklärung erfolgen die alkoholische und malolaktische Gärung im Tank. Dieser Chablis Village wird anschließend für etwa 12 Monate auf der Feinhefe, sowohl in Tanks als auch in Barriques, ausgebaut, um Komplexität und Finesse zu verleihen.
Assemblage
100 % Chardonnay
Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Village « Les Vénérables » 2020 von La Chablisienne
Verkostung
Robe
Die Robe zeigt einen hellgoldenen Ton, akzentuiert durch silbrige Nuancen, klar und strahlend.
Nase
Die erste Nase offenbart subtile Holznoten von geröstetem Brot und Haselnuss, zu denen sich nach dem Lüften fruchtige und zitronige Aromen gesellen. Dieses Bouquet zeichnet sich durch seine Frische und Eleganz aus.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft, geprägt von schöner Frische und ausdrucksvoller Mineralität. Der Gaumen, zugleich ausgewogen und füllig, offenbart eine angenehme Dichte. Der Abgang zieht sich über Noten von Trockenfrüchten hin und verleiht dem Gesamten Länge und Persistenz.
Food-Pairing-Tipps
Ideal als Aperitif begleitet dieser Burgunder Weißwein hervorragend Sushi oder auch eine Käseplatte (Brillat Savarin, Ziegenfrischkäse).
