Le Macchiole : Paleo 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Paleo Rosso 2020 von Le Macchiole

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen Rotton.

Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit einer Explosion pfeffriger Noten – von frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer über grünen Pfeffer bis hin zu Chili. Anklänge von Feuerstein und Leder unterstreichen diese Intensität. Das Bouquet wird durch getrocknete Kirschen, Orangenzeste, Anissamen und Tulpen bereichert und schafft ein aussergewöhnlich strukturiertes und komplexes Gesamtbild.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet der Wein eine kraftvolle Struktur mit Aromen von dunklen Beeren, schwarzen Oliven, Cassis und Rosmarin. Die Textur ist voll und reich, getragen von intensiven Tanninen, die in ein langes, kraftvolles Finale führen. Das Ensemble besticht durch Klasse, Eleganz und bemerkenswerte Raffinesse, mit Noten von zerdrückten Blüten, Gewürzen und Blutorangenzeste, die für Frische sorgen.

Weinpairing
Dieser Paleo Rosso 2020 passt perfekt zu Wildgerichten, insbesondere zu Wildschwein in süss-saurer Sauce oder geschmort mit Polenta. Er begleitet zudem hervorragend strukturierte rote Fleischgerichte wie Entrecôte Bordelaise, Chianina-Filet mit Trüffel aus San Miniato oder auch gebratenes Cinta-Senese-Schwein mit einer Bordelaise-Sauce mit Trockenfrüchten. Auch Pasta mit Fleischsaucen, wie Pappardelle mit Wildschwein-Ragout, ergibt eine harmonische Kombination. Gereifte Käse, insbesondere in Barriques gereifter Pecorino di Pienza, runden diesen Wein ideal ab.

Servieren und Lagerpotenzial
Es wird empfohlen, den Paleo Rosso 2020 bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch voraussichtlich bis etwa in die 2040er-Jahre weiterentwickeln.

Ein ikonischer Cabernet Franc aus Bolgheri

Das Weingut
1983 von Eugenio Campolmi und seiner Ehefrau Cinzia Merli gegründet, erstreckt sich Le Macchiole heute über rund 27 bis 32 Hektar Rebfläche in der Region Bolgheri in der Toskana. Nach dem frühen Tod Eugenios im Jahr 2002 übernahm Cinzia Merli mit Entschlossenheit die Leitung des Weinguts, unterstützt von ihrem Bruder Massimo Merli an der Spitze des Weinbergs sowie von Luca Rettondini in der Produktion. Auch ihre beiden Söhne Elia und Mattia sind aktiv im Familienunternehmen engagiert. Le Macchiole hat sich dank seiner revolutionären, auf reinsortige Weine ausgerichteten Philosophie als Pionier des Weinbaus in Bolgheri etabliert – ein mutiger Ansatz in einer Region, die traditionell stärker von Assemblagen geprägt ist. Cinzia Merli steht heute dem Schutzkonsortium für Bolgheri DOC und Bolgheri Sassicaia vor, was die Ausstrahlung des Weinguts unterstreicht. Der Betrieb bewirtschaftet seine Rebflächen seit 2002 biologisch und hat bereits ab 2010 biodynamische Methoden integriert.

Der Weinberg
Der Paleo Rosso 2020 stammt aus drei unterschiedlichen Parzellen des Weinguts: Casa Nuova (bepflanzt zwischen 1998 und 2013), Vignone (bepflanzt 1999) und Ulivino (bepflanzt 2016). Diese Weinberge liegen in der Appellation Bolgheri an der etruskischen Küste der Toskana, rund fünf Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt. Die Böden sind lehmig-sandig, mit bemerkenswerter Tiefe und einer feinen mineralischen Struktur. Das mediterrane Klima, geprägt von konstanten Meeresbrisen und moderaten Temperaturen, begünstigt eine optimale Reife des Cabernet Franc. Die Lese erfolgt von Hand in der zweiten und dritten Septemberwoche.

Der Jahrgang
Das Jahr 2020 begann mit Temperaturen, die leicht unter den saisonalen Durchschnittswerten lagen, sowie mit begrenzten Niederschlägen, was zu einer Verzögerung des Austriebs um etwa vier Wochen führte. Der Frühling setzte sich mit kühlen Temperaturen und einem Niederschlagsdefizit fort. Anfang Mai sorgten moderate Regenfälle in Kombination mit einer Erwärmung für eine rasche Beschleunigung des vegetativen Wachstums, wodurch die anfängliche Verzögerung aufgeholt wurde. Der Sommer war von trockenen, windigen Bedingungen geprägt, mit ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die Lese des Cabernet Franc endete zwischen der vierten Septemberwoche und den ersten zehn Tagen im Oktober – im Vergleich zu den jüngsten Jahrgängen relativ spät.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Paleo Rosso 2020 werden dreifach selektioniert: eine sorgfältige Selektion im Weinberg während der Lese, gefolgt von einer doppelten Selektion im Keller – zunächst der ganzen Trauben, anschliessend der einzelnen Beeren nach dem Abbeeren. Der Cabernet Franc durchläuft eine 20-tägige Mazeration und Gärung in Betontanks, was eine präzise Temperaturkontrolle ermöglicht. Anschliessend reift der Wein 18 Monate in 225- bis 228-Liter-Eichenbarriques, davon 75 % neues Holz und 25 % Barriques der zweiten Belegung. Über acht Monate werden die Barriques alle 15 Tage gedreht, um die Feinhefen in Schwebe zu halten. Nach dem Ausbau im Barrique profitiert der Paleo Rosso 2020 vor der Vermarktung von einer zusätzlichen Reifezeit von 16 Monaten in der Flasche.

Rebsorte
100 % Cabernet Franc