M. Chapoutier : Quatuor 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Quatuor 2021 von M. Chapoutier

Verkostung

Farbe
Das Farbbild zeigt ein tiefes Karmesinrot mit karminroten Reflexen.

Nase
Komplex und vorwiegend floral, öffnet sich die Nase mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen und Tapenade und offenbart eine schöne Harmonie zwischen fruchtiger Frische und mineralischen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist frisch, getragen von seidigen Tanninen, die sich zu Noten von sanften Gewürzen und Zedernholz im Finale entwickeln. Die Textur entfaltet sich mit Eleganz und bietet eine aromatische Progression, die von der Komplexität des Weins ohne übermässige Schwere zeugt.

Weinpairing
Dieser Wein begleitet hervorragend eine gebratene Wachtel mit Pilzfüllung, gegrilltes Reh oder auch ein Tri-Tip vom Rind. Er harmoniert ebenfalls ausgezeichnet mit einem Linsenragout mit Gewürzen oder gereiftem Hartkäse.

Service und Lagerpotenzial
Der Quatuor 2021 besitzt ein Lagerpotenzial von etwa 20 bis 30 Jahren. Im Laufe seiner Entwicklung wird er sekundäre Aromen von Leder, Unterholz und komplexe oxidative Noten entfalten, die für die grossen Weine des nördlichen Rhônetals charakteristisch sind.

Ein eleganter und frischer Côte-Rôtie, harmonischer Ausdruck von vier Terroirs des Rhônetals

Das Weingut
Das 1808 im Rhônetal gegründete Haus M. Chapoutier begann 1879 ernsthaft mit dem Weinbau, als Polydor Chapoutier seine ersten Rebflächen erwarb. Seit 1990 leitet Michel Chapoutier als Vertreter der siebten Generation das Unternehmen und hat dessen Praktiken revolutioniert, indem er das gesamte Weingut auf Biodynamie umstellte und M. Chapoutier zum Pionier dieser Landwirtschaft machte. Heute bewirtschaftet das Weingut über 240 Hektar im Rhônetal und besitzt insbesondere 34 Hektar am Hügel von Hermitage. Das Haus zeichnet sich zudem durch sein Engagement für Barrierefreiheit aus und war 1996 der erste Produzent weltweit, der Brailleschrift auf all seinen Etiketten anbrachte. Michel Chapoutier und seine Kinder Maxime und Mathilde führen eine Philosophie fort, die auf den authentischen Ausdruck der Terroirs und den Respekt vor der Natur ausgerichtet ist.

Der Weinberg
Der Quatuor stammt von vier verschiedenen Parzellen der Appellation Côte-Rôtie, von denen jede ihre eigene Signatur zum fertigen Wein beiträgt. Die Côte Brune auf gebrochenen Glimmerschiefern verleiht Struktur und Tanninkraft. Die Côte Blonde auf Gneis bringt Eleganz und floralen Charakter ein. Neve, im Norden auf steinigen Glimmerschiefern gelegen, steuert Spannung und Mineralität bei. Tupins schliesslich, die südlichste Parzelle auf Migmatit und sandigen Lehmen, fügt würzige Noten und Aromen schwarzer Früchte hinzu. Dieses geologische Mosaik ermöglicht es, einen vielstimmigen Ausdruck des Terroirs von Côte-Rôtie zu schaffen.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2021 erwies sich im Rhônetal als besonders anspruchsvoll. Nach einem milden und trockenen Winter schlug Anfang April ein verheerender Schwarzfrost zu und verursachte in einigen Weinbergen erhebliche Verluste. Frühling und Sommer waren anschliessend im Norden des Tals von aussergewöhnlichen Niederschlägen geprägt, mit rund 700 Millimetern kumuliertem Regen, was einen konstanten Mehltaudruck erzeugte, aber eine gute Wasserregulierung ermöglichte. Die Lese begann am 30. August, etwa zehn Tage später als 2020. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen brachte der Jahrgang Weine von bemerkenswerter Qualität hervor, die sich durch ihre Frische, Eleganz und Ausgewogenheit auszeichnen, mit einer bewahrten natürlichen Säure.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben des Quatuor 2021 werden vollständig entrappt und anschliessend in Betontanks vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, wobei die Temperaturen schrittweise auf 30–32 °C ansteigen. Die Maischung dauert 4 bis 5 Wochen und beginnt mit regelmässigen Überpumpungen, bevor sie zu Pigeage übergeht; die letzten drei Wochen sind dem Aufrühren der Hefelager gewidmet. Nach dem Abzug aus dem Tank und 24 bis 48 Stunden Dekantation wird der Wein noch warm in Fässer gefüllt. Der Ausbau erfolgt je zur Hälfte in Barriques mit 228 Litern und in Demi-Muids mit 600 Litern, mit 20 bis 25 % neuem Holz. Die malolaktische Gärung findet im Fass statt. Am Ende des Winters erfolgt ein Abstich, und der gesamte Ausbau erstreckt sich je nach Eigenschaften des Jahrgangs über 12 bis 18 Monate.

Rebsorte
100 % Syrah