Mas Jullien 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mas Jullien 2021 Blanc

Verkostung

Farbe

Das Kleid zeigt einen gelben Farbton mit goldenen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit konzentrierten mineralischen Noten, begleitet von Mandelpaste, Zitronenblüten und Steinobst. Eine schöne Finesse prägt das Gesamtbild.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Weisswein durch seine mittlere Textur und seine vielschichtige Struktur. Aromen von Zitrusfrüchten, Mandelpaste und Röstnoten entfalten sich mit Eleganz. Die für die Weine von Olivier Jullien charakteristische Frische zeigt sich in vollem Umfang und bietet dank einer erhaltenen Säure ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Volumen und Spannung.

Weinpairing

Dieser Weisswein begleitet hervorragend gegrillte oder in Olivenöl gebratene mediterrane Fische mit Fenchel oder Zitrusschalenzesten. Er harmoniert ebenso mit delikaten weissen Fleischsorten wie einem Geflügel mit Morcheln, einem Kalbsbraten mit Kräutern oder einem Perlhuhn mit Zitrusfrüchten. Raffinierte vegetarische Zubereitungen wie ein Risotto mit Fenchel und Safran oder Gnocchi mit Salbeibutter sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Bei den Käsesorten empfehlen sich gereifte Hartkäse wie Comté, Beaufort oder Schweizer Gruyère.

Service und Lagerung

Der Mas Jullien 2021 weiss sollte bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C serviert werden, bei Flaschen mit einigen Jahren Reife auch bei 14 °C. Für junge Weine wird ein Dekantieren empfohlen. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von über zehn Jahren und entwickelt mit der Zeit kontrollierte oxidative Noten von Bienenwachs, Trockenfrüchten und weissem Tee.

Ein Languedoc-Weisswein von seltener Eleganz und Komplexität

Das Weingut

Das 1985 von Olivier Jullien gegründete Mas Jullien zählt zu den einflussreichsten Weingütern des Languedoc. Als Eigentümer und visionärer Winzer hat Olivier Jullien die Wahrnehmung der Weine dieser Region, die einst mit Massenproduktion assoziiert wurde, grundlegend verändert. In Jonquières nördlich von Montpellier gelegen, erstreckt sich das Weingut über achtzehn Hektar innerhalb der Appellation Terrasses du Larzac. Olivier Jullien wird von seinen Kollegen als einer der massgeblichen Wegbereiter der rigorosen weinbaulichen Renaissance in diesem Gebiet anerkannt. Sein Ansatz stellt den Ausdruck des Terroirs und die Qualität über kommerzielle Überlegungen und macht das Mas Jullien zu einer unumgänglichen Referenz, die von den Guides Bettane & Desseauve und La Revue du Vin de France gewürdigt wird.

Der Weinberg

Der Weinberg des Mas Jullien weiss ist auf Böden von grosser geologischer Vielfalt angelegt, darunter alluviale Böden und Kalksteinterrassen, die für das Plateau du Larzac charakteristisch sind. Die Parzellen befinden sich in erhöhten Lagen, einige davon nahe neunhundert Metern, was kühlere klimatische Bedingungen als in den Tieflagen des Languedoc schafft. Diese strategische Höhenlage ermöglicht es, die essentielle Säure der Trauben zu bewahren und gleichzeitig eine übermässige Alkoholanreicherung zu vermeiden. Die kalkhaltigen, tonigen und kiesigen Böden fördern eine bedeutende mikrobielle Aktivität und tragen zur charakteristischen Mineralität der Weine bei. Das Weingut betreibt einen biologischen Weinbau ohne Zertifizierung mit natürlicher Begrünung, Kompostierung und Bodenbearbeitung. Dieser Wein ist als IGP Pays de l'Hérault klassifiziert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war von einem strengen Winter mit Frostereignissen geprägt, die zahlreiche französische Weinberge trafen. Ein milderer Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August herrschte eine meteorologische Instabilität. Trotz dieser wechselhaften Bedingungen erreichten die Trauben eine optimale Reife und brachten Weine von aussergewöhnlicher Qualität hervor.

Vinifikation und Ausbau

Nach dem Einmaischen und Pressen wird der Most des Mas Jullien 2021 weiss einer nächtlichen Vorklärung unterzogen, bevor die Gärung beginnt. Jede Rebsorte von jedem einzelnen Terroir wird separat in Demi-Muids von sechshundert Litern vinifiziert, was eine präzise Kontrolle der Gärungseigenschaften ermöglicht. Die meisten Komponenten durchlaufen keinen biologischen Säureabbau – mit Ausnahme des Carignan Blanc –, wodurch die gewünschte Säure erhalten bleibt, um die charakteristische mineralische Spannung und Frische zu erzeugen. Die finale Assemblage erfolgt nach der Gärung. Der Ausbau findet in grossen Eichenholzfässern aus neutralem Holz statt, was eine subtile Holzintegration begünstigt und gleichzeitig den Ausdruck von Frucht und Terroir in den Vordergrund stellt.

Rebsorten

Clairette, Carignan Blanc, Chenin Blanc, Roussanne, Grenache Blanc