Mas Jullien : Autour de Jonquières 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Autour de Jonquières 2015 vom Mas Jullien

Verkostung

Farbe

Das Farbbild zeigt einen tiefen, dichten Rubinrotton, der von der Konzentration des Weins und der sorgfältigen Extraktion während der Vinifikation zeugt.

Nase

Die Nase erweist sich als komplex und entwickelt, mit Aromen reifer schwarzer Früchte wie Brombeere, Pflaume und Schwarzkirsche. Florale und würzige Noten verleihen Finesse, begleitet von Nuancen von schwarzem Pfeffer, Lakritz und Leder. Mit zunehmender Belüftung entfaltet sich das Bouquet um Tabak, getrocknete Kräuter wie Thymian und Salbei sowie subtile mineralische Anklänge, die an Graphit erinnern.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und strukturiert, mit einem üppigen und grosszügigen Auftakt. Der Gaumen offenbart eine schöne Konzentration von schwarzen Früchten und Pflaume, getragen von reifen, feinen und seidigen Tanninen, die eine samtige Textur verleihen. Die mineralische Frische sorgt für Ausgewogenheit und Spannung, während der Abgang lang anhält und von würzigen, mineralischen und leicht kreidigen Noten geprägt ist – eine Signatur der kalkhaltigen Terroirs.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet hervorragend eine mit Kräutern der Provence gebratene Lammkeule, ein Lammkarree in Kräuterkruste oder gegrilltes rotes Fleisch. Er harmoniert ebenso wunderbar mit Wildgerichten wie geschmortem Wildschwein, Hirschragout oder gebratenem Perlhuhn. Mediterrane Gerichte wie eine provenzalische Daube oder gegrilltes Gemüse mit Olivenöl sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Für Käseliebhaber empfehlen sich gereifte Hartkäse wie Salers oder Laguiole.

Service und Lagerfähigkeit

Es empfiehlt sich, den Autour de Jonquières 2015 etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich der Wein vollständig entfalten kann. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2035 weiterhin positiv entwickeln – bei optimalen Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein emblematischer Wein der Terrasses du Larzac, kraftvoll und elegant

Das Weingut

Das 1985 von Olivier Jullien gegründete Mas Jullien zählt zu den unumgänglichen Referenzen des Languedoc. Das Weingut liegt in Jonquières, am Fusse des Causse du Larzac, und erstreckt sich heute über rund 18 bis 20 Hektar Rebfläche, aufgeteilt in sorgfältig ausgewählte Parzellen. Olivier Jullien, eine Schlüsselfigur der qualitativen Erneuerung der Region, bewirtschaftet seinen Weinberg nach Grundsätzen, die der Biodynamie nahestehen, ohne offizielle Zertifizierung, wobei er den Respekt vor den Terroirs und den authentischen Ausdruck jeder Parzelle in den Vordergrund stellt. Seine visionäre Arbeit hat massgeblich dazu beigetragen, die Terrasses du Larzac als eines der schönsten Terroirs Frankreichs für komplexe und elegante Lagerweine bekannt zu machen.

Der Weinberg

Der Autour de Jonquières stammt von rund zehn Parzellen rund um das Dorf Jonquières und die benachbarten Gemeinden in der Appellation Terrasses du Larzac. Die Reben sind in Höhenlagen zwischen 200 und 400 Metern auf vielfältigen Terroirs gepflanzt, die hauptsächlich aus Kalkschotter, Ton-Kalk und Kieselgestein bestehen. Die Böden ruhen auf den Terrassen des Larzac und profitieren von einer günstigen Ausrichtung sowie dem kühlenden Einfluss der nächtlichen Winde, die vom Causse herabwehen. Die Reben sind im Durchschnitt 35 Jahre alt, wobei einige Parzellen mit Mourvèdre und Carignan noch älter sind, und entwickeln tiefe Wurzelsysteme, die Mineralität und Frische aus den kalkhaltigen Unterböden schöpfen. Die Bewirtschaftung des Weinbergs setzt auf niedrige Erträge von rund 30 Hektolitern pro Hektar, dank eines strengen Rebschnitts und einer akribischen Pflege der Reben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 im Languedoc zeichnet sich durch aussergewöhnliche klimatische Bedingungen aus. Nach einem milden Winter und einem gemässigten Frühling war der Sommer von intensiver Hitze und ausgeprägter Trockenheit geprägt, insbesondere im Juli. Die alten Reben konnten dank ihrer tiefen Wurzeln dem Trockenstress standhalten. Willkommene Niederschläge zum Saisonende und kühle Nächte ermöglichten es, die Balance und Frische der Trauben zu bewahren. Dieser sonnenreiche Jahrgang brachte konzentrierte und grosszügige Weine hervor, die dennoch eine schöne mineralische Spannung und eine bemerkenswerte Frische bewahren – typisch für die Höhenlagen-Terroirs der Terrasses du Larzac.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Autour de Jonquières 2015 werden von Hand bei optimaler Reife gelesen und anschliessend sorgfältig sortiert, bevor sie entrappt werden. Die Vinifikation erfolgt in 40-Hektoliter-Betontanks mit einheimischen Hefen, die eine natürliche Gärung über 15 bis 25 Tage je nach Rebsorte ermöglichen. Die Extraktion ist schonend, wobei manuelles Untertauchen und Umpumpen bevorzugt werden, um die Feinheit der Tannine zu bewahren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in 600-Liter-Demi-Muids und wird anschliessend für weitere 12 Monate in 1'200-Liter-Foudres umgefüllt – insgesamt also 24 Monate Ausbau in grossen Eichengebinden. Diese Methode ermöglicht eine progressive Mikro-Oxygenierung, ohne ausgeprägte Holznoten zu hinterlassen. Der Wein ruht anschliessend sechs Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.

Rebsorten

Mourvèdre (40 %)
Carignan (40 %)
Syrah (20 %)