Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Charakeristika und Verkostungstipps zum Fines Bulles Rosé 2024 von Peyrassol

Verkostung

Robe
Mit ihrem zarten blassen Korallenton und lachsfarbenen Nuancen besticht dieser Schaumwein durch die Feinheit seiner Perlage.

Nase
Von großer Frische entfaltet das aromatische Bouquet knackige Noten von weißen Früchten und frischen Trauben, harmonisch unterlegt von Anklängen roter Früchte.

Gaumen
Die Verkostung gliedert sich in drei Phasen: Ein großzügiger Auftakt, geprägt von Weinbergpfirsich, weicht der spritzigen Säure roter Früchte. Das Finale von außergewöhnlicher Eleganz bietet eine subtile Salzigkeit, getragen von einer äußerst feinen Perlage.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, harmoniert dieser Wein hervorragend mit rohem Fisch wie Ceviche oder Tatar sowie mit gegrilltem Fisch mit mediterranen Kräutern. Er entfaltet zudem sein volles Potenzial zu leichten Krustentieren, provenzalischen Gemüsegerichten, salzig betonten Speisen oder zartem, mit Zitrusnoten aromatisiertem weißem Fleisch.

Die spritzige Eleganz eines historischen Weinguts der Provence

Der Produzent

Die 1204 durch ihre Schenkung an den Templerorden gegründete Commanderie de Peyrassol ist ein historisches Weingut in der Provence, Frankreich. Heute wird das 850 Hektar große Anwesen von Philippe Austruy geleitet, der es 2001 erworben hat, und zeichnet sich durch seinen vielseitigen Ansatz aus. Denn Peyrassol verbindet biologisch zertifizierten Weinbau von höchster Qualität mit einem starken kulturellen Engagement: Das Anwesen beherbergt eine der größten Freiluft-Sammlungen zeitgenössischer Kunst Europas sowie ein mit Sternen ausgezeichnetes gastronomisches Angebot.

Der Weinberg

Eingebettet in die Ausläufer des Massif des Maures auf einer Höhe zwischen 220 und 350 Metern, profitiert der Weinberg von einem mediterranen Klima, das vor maritimer Feuchtigkeit geschützt ist. Die Reben, verteilt auf 53 einzelne Parzellen, werden nach den strengen Prinzipien des biologischen Anbaus kultiviert, ganz ohne chemische Zusatzstoffe, mit einer Getreideeinsaat zwischen den Rebzeilen zum Schutz des Bodenlebens. Obwohl dieser Wein aus diesem außergewöhnlichen provenzalischen Terroir stammt, ist er als Vin de France klassifiziert.

Vinifikation und Reifung

Die Herstellung des Fines Bulles Rosé 2024 basiert auf der Charmat-Methode. Die zweite Gärung, die für die Perlage verantwortlich ist, findet in großen Edelstahltanks statt, um die volle Reinheit und Zartheit der Frucht zu bewahren. Anschließend erfolgt eine Reifung auf der Flasche liegend, wodurch sich die Bläschen perfekt integrieren und eine äußerst feine Perlage entwickeln können.