#Lou De Peyrassol 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum #Lou De Peyrassol 2025

Verkostung

Farbe

In einem schönen blassen Roséton zeigt sich dieser Wein mit feinen silbrigen Reflexen.

Nase

Schon beim ersten Eindruck entfaltet die Nase ein fruchtiges Bouquet, das an Zitruszesten erinnert, begleitet von Noten von weissen Früchten und Steinobst.

Gaumen

Am Gaumen offenbart der Wein ein schönes Gleichgewicht zwischen Frische und Rundheit. Aromen von Zitrone und grünem Apfel sorgen für eine belebende Frische, während Noten von weissen Früchten und Steinobst Struktur und Komplexität verleihen. Der Abgang zeichnet sich durch seine Länge und eine feine Trockenheit aus.

Weinpairing

Dieser Rosé eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu Tisch. Er passt hervorragend zu gegrilltem oder im Ofen gegartem Fisch wie Dorade, Wolfsbarsch oder Rotbarbe, zubereitet mit Olivenöl und Kräutern. Ebenso harmoniert er mit gebratenem weissem Fleisch wie Poulet oder Schweinefilet sowie mit gegrilltem Gemüse und mediterranen Gerichten.

Service und Lagerung

Der #Lou De Peyrassol 2025 sollte idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C serviert werden.

Ein eleganter und zugänglicher Rosé aus der Provence von Peyrassol

Das Weingut

Die 1204 von den Tempelrittern gegründete Commanderie de Peyrassol zählt zu den historisch bedeutendsten Weingütern Frankreichs. Das 2001 von Philippe Austruy erworbene Anwesen erstreckt sich über rund 850 Hektar, davon etwa 100 Hektar Rebfläche, eingebettet in die Ausläufer des Massif des Maures in der Provence. Heute wird Peyrassol von Alban Cacaret, dem Neffen des Eigentümers, geführt und verbindet acht Jahrhunderte Tradition mit modernen Weinbaupraktiken; seit 2022 ist das Gut biologisch zertifiziert. Das Weingut zeichnet sich durch sein Umweltengagement und den Erhalt der aussergewöhnlichen Biodiversität des Standorts aus.

Der Weinberg

Der #Lou De Peyrassol 2025 stammt aus ausgewählten Parzellen des Guts sowie aus Partnerweinbergen, die im biologischen Anbau in der Appellation Côtes de Provence bewirtschaftet werden. Die Reben profitieren von einer privilegierten Lage zwischen dem Massif des Maures und dem Mittelmeer, etwa zehn Kilometer von der Küste entfernt. Diese geografische Situation sorgt für ein gemässigtes mediterranes Klima mit viel Sonnenschein und einem natürlichen Schutz durch die umliegenden Eichen- und Pinienwälder. Die Böden, die überwiegend aus kalkhaltigem Mergel aus dem Trias bestehen, verleihen den Weinen Mineralität und Frische.

Der Jahrgang

Der Winter in der Provence war von trockenen Bedingungen geprägt, gefolgt von einem Frühling mit wechselhaftem Wetter und Episoden von Frost und Hagel, die die Hauptparzellen von Peyrassol verschonten. Der Sommer brachte anschliessend strahlenden Sonnenschein unter warmen und trockenen Bedingungen, was eine optimale Reifung der Trauben ermöglichte. Das Ausbleiben übermässiger Niederschläge während der Lese führte zu einem charakterstarken Jahrgang mit leuchtenden Farben, klaren Aromen und gut ausbalancierter Säure.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Lese werden die Trauben des #Lou De Peyrassol 2025 schonend pneumatisch gepresst, um Oxidation und den Kontakt mit den Schalen zu minimieren. Der gewonnene Most wird traditionell in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, wodurch die aromatische Frische und der fruchtige Charakter des Weins bewahrt bleiben. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks, was eine sanfte Entwicklung fördert und gleichzeitig die aromatischen Qualitäten sowie die typische Frische eleganter Provence-Rosés erhält.

Rebsorten

Grenache, Cinsault, Syrah und Rolle.