Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zur "Cuvée des Commandeurs" 2025 von Peyrassol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen zarten, blassrosanen Ton, erhellt von subtilen Reflexen, die an Pfirsich und Lachs erinnern.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, geprägt von Noten kleiner Waldbeeren wie Johannisbeere, Himbeere und frischer Cassis. Zarte florale Nuancen begleiten Anklänge von Wacholder und feinen Gewürzen, während Aromen exotischer Zitrusfrüchte wie Bergamotte, frische Zitrone und Grapefruit das Bouquet bereichern.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Rosé eine ausgewogene Struktur, getragen von einer lebendigen Säure, die an frische Zitrusfrüchte erinnert. Die in der Nase wahrgenommenen Aromen von Waldbeeren entfalten sich präzise und verleihen eine zugleich lebendige und seidige Textur. Der Abgang zeichnet sich durch anhaltende Frische aus, unterstrichen von einer subtilen mineralischen Salznote, die die Handschrift des kalkhaltig-mergeligen Terroirs des Weinguts widerspiegelt.

Weinpairing

Die "Cuvée des Commandeurs" 2025 passt ideal zu frischen Salaten mit leichten Vinaigrettes auf Olivenölbasis, Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch sowie zu mediterranen Tapas. Dieser Rosé harmoniert ebenso hervorragend mit Fisch-Carpaccio, Sushi, gegrilltem weissem Fleisch mit provenzalischen Kräutern und Desserts mit roten Früchten.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, die "Cuvée des Commandeurs" 2025 bei 10 bis 12°C zu servieren, um ihre Frische und aromatische Ausdruckskraft voll zu geniessen. Dieser Wein kann ab sofort bis etwa 2027 genossen werden.

Ein frischer und fruchtiger Rosé aus der Provence von Peyrassol

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1204 vom Orden der Tempelritter, ist die Commanderie de Peyrassol eine aussergewöhnliche Weinbauinstitution in der Provence. Seit 2001 im Besitz von Philippe Austruy, erstreckt sich das Weingut über rund 850 Hektar, einschliesslich Wälder, Garrigue und Rebflächen, gelegen an den Ausläufern des Massif des Maures. Heute von Alban Cacaret geleitet, verkörpert das Gut eine Philosophie, die auf Respekt vor dem Terroir, bemerkenswerter Biodiversität und biologischem Anbau basiert. Die Liegenschaft zeichnet sich zudem durch ihre Freiluftsammlung zeitgenössischer Kunst mit über hundert bedeutenden Werken aus.

Der Weinberg

Die "Cuvée des Commandeurs" stammt aus jungen Reben des Weinguts, ergänzt durch Trauben von Partnerwinzern, die biologischen Anbau betreiben. Der Weinberg von Peyrassol profitiert von einem aussergewöhnlichen Terroir in der Appellation Côtes de Provence, geprägt von wenig fruchtbaren Böden aus kalkhaltigem Mergel aus der Trias, mit einem bedeutenden Anteil an Kieseln und Schotter. Diese Bodenbeschaffenheit eignet sich besonders für die Erzeugung lebendiger und energiegeladener Roséweine. Das Gut liegt nur sechzehn Kilometer vom Mittelmeer entfernt und profitiert von einem durch die Meeresnähe gemässigten Mittelmeerklima.

Der Jahrgang

Das Weinjahr begann mit einem strengen Winter, der den Reben optimale Wasserreserven verschaffte. Der Sommer war warm und trocken, ohne extreme Hitzewellen, was eine gleichmässige und progressive Reifung begünstigte. Die Lese begann unter intensiver Sonneneinstrahlung und ermöglichte die Ernte von Trauben mit perfekter Reife und einem schönen aromatischen Spektrum.

Vinifikation und Ausbau

Die "Cuvée des Commandeurs" 2025 wird nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus hergestellt. Die Vinifikation setzt auf die Direktpressung, wodurch der Kontakt zwischen Most und Beerenschalen begrenzt wird, um die charakteristische blassrosane Farbe zu erzielen. Die Gärung erfolgt so, dass die aromatische Frische und die natürliche Lebendigkeit des Weins bewahrt bleiben und die authentische Ausdruckskraft des provenzalischen Terroirs zum Ausdruck kommt.

Rebsorten

Grenache, Cinsault, Syrah.