Clos Peyrassol 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Peyrassol 2025

Verkostung

Farbe
Von absoluter Zartheit zeigt sich die Farbe in einem äusserst blassen Roséton, der an Rosenblätter und Kirschblüten erinnert.

Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Finesse mit zarten Aromen von weissen Kirschblüten, Zitrusfrüchten und hellfleischigen Früchten wie Pfirsich und Birne.

Gaumen
Am Gaumen bringt dieser Rosé Frische und Grosszügigkeit zum Ausdruck, mit einer für grosse Weine typischen Komplexität. Die Struktur basiert auf der natürlichen Säure der Trauben und schafft einen eleganten, langen Abgang, getragen von feinen Bitternoten und einer ausgewogenen Salzigkeit, die das Gesamtbild harmonisieren.

Weinpairing

Dieser Clos Peyrassol passt ideal zu gegrilltem Fisch mit Kräutern, insbesondere zu in Olivenöl mariniertem Wolfsbarsch mit leichter Sauce. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit fettreichen Wurstwaren wie italienischem Lardo, dessen Reichhaltigkeit durch die Frische und Salzigkeit des Weins ausbalanciert wird. Meeresfrüchte, Zubereitungen auf Basis von Butter oder leichter Sahne sowie feine Käsesorten sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Service und Lagerung

Der Clos Peyrassol 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C serviert, um seine feinen Aromen und seine Frische voll zur Geltung zu bringen.

Ein herausragender Rosé aus der Provence mit delikatem und komplexem Charakter

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1204, als Graf Alfons II. der Provence das Gut den Templern schenkte, verfügt die Commanderie de Peyrassol über nahezu acht Jahrhunderte Weinbaugeschichte. Im Jahr 2001 von Philippe Austruy erworben, erstreckt sich das Anwesen über 850 Hektar, davon 95 Hektar Rebfläche in Côtes de Provence, umgeben von Eichen- und Pinienwäldern. Unter der Leitung von Alban Cacaret, dem Neffen des Eigentümers, erhielt das Weingut 2023 die Bio-Zertifizierung. Peyrassol zeichnet sich zudem durch seine bedeutende Sammlung zeitgenössischer Kunst im Freien sowie durch sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant aus, was das Gut zu einem wichtigen kulturellen und gastronomischen Ziel der Provence macht.

Der Weinberg

Der Clos Peyrassol stammt aus einer aussergewöhnlichen Parzelle am Fuss der Templergebäude, umgeben von Trockensteinmauern, die ein einzigartiges Mikroklima schaffen. Dieses aussergewöhnliche Terroir basiert auf ton- und kalkhaltigen Böden aus dem Trias mit einem hohen Kiesanteil, im Herzen einer natürlichen Doline. Die Reben profitieren von einer Höhenlage zwischen 220 und 350 Metern, geschützt durch den umliegenden Wald, der ein natürliches Amphitheater bildet und die maritime Feuchtigkeit begrenzt. Diese privilegierte Lage in den Ausläufern des Massif des Maures, in der Appellation Côtes de Provence, ermöglicht Trauben von grosser aromatischer Finesse.

Der Jahrgang

Das Jahr 2025 zeichnete sich durch kontrastreiche klimatische Bedingungen aus, die im Weinberg ständige Aufmerksamkeit erforderten. Nach einem milden Winter brachte der Frühling die notwendigen Wasserreserven, bevor ein heisser und trockener Sommer folgte. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht am Ende des Zyklus ermöglichten es den Beeren, eine schöne Säure zu bewahren und gleichzeitig eine optimale phenolische Reife zu erreichen. Die Lese fand unter besten Bedingungen statt und lieferte Moste von grosser aromatischer Reinheit.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Clos Peyrassol 2025 erfolgt bei Sonnenaufgang, um die maximale Frische der Trauben zu bewahren. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung und sorgfältiger Trennung der Säfte erfolgt die traditionelle Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, ergänzt durch Sandsteinamphoren bei kontrollierter Temperatur. Der verlängerte Ausbau auf der Feinhefe ermöglicht einen engen Kontakt zwischen Wein und Hefen, wodurch sich die aromatische Komplexität und das Gleichgewicht am Gaumen auf natürliche Weise entwickeln. Dieser geduldige Ansatz fördert den Ausdruck der feinen und frischen Eigenschaften, die diesen aussergewöhnlichen Rosé auszeichnen.

Rebsorten

Cinsault, Grenache, Tibouren.