Château Peyrassol 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Peyrassol 2025

Verkostung

Farbe
Schöne, sehr blasse Litschifarbe.

Nase
Elegant, die Nase entfaltet Aromen von weissem Fruchtfleisch, Zitrusfrüchten und weissen Blüten.

Gaumen
Der Gaumen vereint Präzision und Rundheit und verbindet Lebendigkeit und Finesse mit einer anhaltenden Salzigkeit.

Ein lebhafter und ausgesprochen lebhafter Roséwein aus den Côtes de Provence

Das Weingut

Das im 13. Jahrhundert vom Templerorden gegründete und später dem Malteserorden vermachte Domaine Peyrassol hat sich im Laufe der Jahrgänge zu einer Referenz für die Erzeugung grosser Weine aus den Côtes de Provence entwickelt.

Im Jahr 2001 erwarb Philippe Austruy das Weingut und führte dessen lange Geschichte fort. Dieser passionierte Besitzer leitete bereits ab 2002 umfangreiche Arbeiten zur Umstrukturierung des Weinbergs und zur Modernisierung der Vinifikationsanlagen ein, um Cuvées zu erzeugen, die die Qualität ihres Terroirs zum Ausdruck bringen. Biologisch bewirtschaftete Reben, Einsaat von Getreide zwischen den Rebzeilen, Förderung des Bodenlebens, Parzellenauswahl, Handlese auf den ältesten Parzellen … all diese Massnahmen dienen dazu, das Beste aus dem Weinberg herauszuholen.

Der Weinberg

Château Peyrassol Rosé ist ein Wein aus den Côtes de Provence, der aus Parzellenselektionen stammt, insbesondere von alten Reben mit niedrigen Erträgen auf ton- und kalkhaltigen Böden aus dem Trias mit hohem Kiesanteil.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2025 war geprägt von einem kühlen und feuchten Winter, einem sehr regenreichen und gewittrigen Frühling sowie einem heissen Sommer mit zwei Hitzewellen, die die Reife beschleunigten und die Lese vorverlegten, insbesondere an der Küste, während im Hinterland je nach Wasserreserven der Böden heterogenere Ernten verzeichnet wurden.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden schonend pneumatisch gepresst, bevor die Moste getrennt werden. Die Vinifikation erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Auf die Gärungen folgt ein leichtes Abziehen, um ausschliesslich mit optimalen Feinhefen zu arbeiten und so Ausdruck und aromatisches Potenzial dieser Cuvée während ihrer gesamten Entwicklung zu fördern.

Assemblage

Der Château Peyrassol 2025 ist eine Assemblage aus Cinsault (55 %), Grenache (30 %), Syrah (10 %), Mourvèdre (5 %) und Tibouren (5 %).