Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Fourchaume" 2021 von Simonnet-Febvre

Degustation

Farbe
In einem blassgelben Ton präsentiert sich dieser Wein mit bemerkenswerter Klarheit und Brillanz.

Nase
Sehr ausdrucksstark offenbart das Bouquet Aromen von Limettenzeste und frischen Kräutern, unterstrichen von mineralischen Nuancen, die an nassen Stein erinnern.

Gaumen
Der Auftakt ist präzise und lebhaft und macht einer schönen Rundheit Platz. Das Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische ist bemerkenswert, mit einer anhaltenden, kreidigen Mineralität. Der spritzig-frische und salzige Abgang bietet eine schöne Länge.

Weinpairing

Ideal zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Langoustinen; dieser Wein passt auch zu weissem Fleisch in Sauce sowie zu Geflügel mit Kräutern.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Bereits heute zugänglich, kann sich dieser Wein bis etwa 2029 weiterentwickeln. Servieren bei 10 bis 12 °C.

Ein Chablis Premier Cru, der der typischen Mineralität von Fourchaume treu bleibt

Das Weingut

Das 1840 von Jean Febvre, Küfermeister aus Montbard, gegründete Haus Simonnet-Febvre zählt zu den historischen Erzeugern von Chablis. 2003 vom Haus Louis Latour übernommen, steht es heute weiterhin unter der Leitung von Paul Espitalié, einem in Toulouse ausgebildeten Önologen. Das Weingut zeichnet sich als einziger Produzent von Chablis aus, der seit seiner Gründung die Tradition der Herstellung von Schaumweinen nach der traditionellen Methode fortführt. Simonnet-Febvre engagiert sich in der Umstellung auf biologischen Weinbau und strahlt über die verschiedenen Appellationen von Chablis und des Grand Auxerrois hinweg.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Chablis entstammt dem Climat Fourchaume, am rechten Ufer des Serein, aus west- bis südwestexponierten Weinbergen. Die ton- und kalkhaltigen Kimmeridgien-Böden sowie 40 Jahre alte Chardonnay-Reben verleihen dem Wein seine Komplexität.

Der Jahrgang

Geprägt von starkem Frost im April, erlebte der Jahrgang 2021 in Burgund einen regnerischen und wechselhaften Sommer. Ein milderes Saisonende ermöglichte eine schöne Reife, bei gleichzeitiger Wahrung der Frische.

Vinifikation und Ausbau

Gärung in Edelstahltanks. Ausbau während 10 bis 12 Monaten auf Feinhefen, zu 25 % in Eichenfässern und zu 75 % in Edelstahltanks, wodurch die Mineralität bewahrt und zugleich zusätzliche Komplexität eingebracht wird.

Rebsorte

Chardonnay (100%)